Michelinovi ocenjevalci so zvezdice podelili istim gostilnam kot lani. Hiša Franko, kjer ustvarjajo pod taktirko izjemne Ane Roš, je prejela dve zvezdici.
S po eno zvezdico se lahko pohvalijo še Hiša Denk in chef Gregor Vračko, restavracija Gostilna pri Lojzetu (dvorec Zemono) s chefom Tomažem Kavčičem, Vila Podvin in chef Uroš Štefelin, restavracija Dam in chef Uruš Fakuč, Restavracija Atelje in chef Jorg Zupan ter letošnja novost, Gostišče Grič. Gre za družinsko restavracijo v Šentjoštu nad Horjulom, ki jo od leta 2009 vodi chef Luka Košir.
V kategorijo Bib Gourmand so uvrstili sedem restavracij, in sicer Gostilno na Gradu, Gostilno Repovž, Jožef, Mahorčič, Rajh, Ruj in TaBar.
V kategorijo Michelinov krožnik so uvrstili 39 restavracij. Gre za restavracije, v katerih iz svežih surovin skrbno pripravijo dober obrok in predstavljajo velik potencial za destinacijo. Od lani ga je ohranilo 37 restavracij - AS, B-Restaurant, Calypso, Cubo, Dvor Jezeršek, Etna, Galerija Okusov, Gostilna Danilo, Gostilna Francl, Gostilna za Gradom, Gostilna Krištof, Gostilna Vovko, Gredič, Harfa, Hiša Krasna, Hiša Torkla, JB, Kendov Dvorec, Julijana, MAK, Marina, Maxim, Monstera Bistro, Ošterija Debeluh, Otočec Castle, Pavus, Pikol, Rizibizi, Sedem, Separé, Shambala, Sophia, Stara Gostilna, Strelec, Sushimama, Valvas'or, Vander -, krožnik pa sta letos na novo dobili restavraciji Landerik in Vila Planinka.
Slovenska gastronomija slavi tudi v kategoriji trajnost, kar šest restavracij je bilo namreč nagrajenih z zeleno Michelinovo zvezdico. V drugo izdajo gastronomskega vodnika je tako skupno uvrščenih 53 restavracij.
Kaj pomenijo Michelinove zvezdice?
- tri zvezdice – izjemna kulinarika, vredna posebnega potovanja,
- dve zvezdici – odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek,
- ena zvezdica – visokokakovostna kulinarika, vredna postanka.
Druga priznanja:
- Bib Gourmand – dobro razmerje med ceno in kakovostjo,
- The Plate Michelin – sveže surovine, skrbno pripravljen in dober obrok,
- piktogram trajnosti – zavzemanje za ohranjanje okolja, iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks pri vsakodnevnem delu.
Michelinove zvezdice. Ena, dve ali tri. Vsaka je vrhunsko kulinarično priznanje, nagrada chefom s pogumom in vizijo, ki so svoje ustvarjanje dvignili na povsem novo raven. Zvezdice pomenijo ugled, prepoznavnost in posledično večji obisk, s tem pa, kar so na lastni koži občutili že številni prejemniki, tudi velik pritisk. A predvsem in veliko bolj so Michelinove zvezdice uspeh.
Globalni direktor Michelinovih vodnikov Gwendal Poullennec je izpostavil, da sta bili lansko in letošnje leto za gostinstvo zelo težki leti. Ob pogostem zapiranju zaradi koronskih ukrepov pa so slovenski kuharski mojstri dokazali svojo odpornost, borbenost in neusahljiv talent, kar jih je zelo navdušilo, je še dodal. "Od vsega srca upamo, da bo nov izbor pripomogel k privabljanju gurmanov, da se bodo vrnili v restavracije in raziskovali ali odkrivali na novo Slovenijo skozi njene najboljše restavracije," je zaključil.
KOMENTARJI (201)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.