Kuhajmo

Piščančji frikase

Ljubljana, 01. 05. 2007 18.16 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 1 min

Avtor

B.J.

S pojmom frikase navadno označujemo jedi, pri katerih perutnino, redkeje teletino in jagnjetino, pripravimo v beli omaki.

SESTAVINE za 4 osebe:

50 dag perutninskega fileja
10 dag jušne zelenjave
goveja kocka
4 dag šalotke
4 dag olja
4 dag moke
1 limona
1 jajce
1 dl kisle smetane
zelen petršilj

Veloute naredimo tako kot bešamel samo da namesto mleka dodamo telečjo, v našem primeru perutninsko osnovo.

Perutnino zrežemo na koščke, jušno zelenjavo pa dresiramo na poljubne oblike. Perutninsko osnovo ali kostno juho pristavimo, dodamo meso, zelenjavo, zeliščni šopek in šalotko. Šopek s šalotko vred lahko damo kuhat v redko platneno culico.

Medtem ko se kuha, dodamo sol, poper in malo naribanega muškatnega oreščka. Naredimo veluote, ga gladko razkuhamo in zlijemo k frikaseju.

Nazadnje jed nekoliko okisamo z limoninim sokom ali belim vinom. Dodamo peteršilj in legiramo. Jed lahko vežemo tudi z masleno kroglico.

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Piščančji frikase enolončnica kuhajmo recepti kulinarika