SESTAVINE za 4 osebe:
50 dag perutninskega fileja
10 dag jušne zelenjave
goveja kocka
4 dag šalotke
4 dag olja
4 dag moke
1 limona
1 jajce
1 dl kisle smetane
zelen petršilj
Veloute naredimo tako kot bešamel samo da namesto mleka dodamo telečjo, v našem primeru perutninsko osnovo.
Perutnino zrežemo na koščke, jušno zelenjavo pa dresiramo na poljubne oblike. Perutninsko osnovo ali kostno juho pristavimo, dodamo meso, zelenjavo, zeliščni šopek in šalotko. Šopek s šalotko vred lahko damo kuhat v redko platneno culico.
Medtem ko se kuha, dodamo sol, poper in malo naribanega muškatnega oreščka. Naredimo veluote, ga gladko razkuhamo in zlijemo k frikaseju.
Nazadnje jed nekoliko okisamo z limoninim sokom ali belim vinom. Dodamo peteršilj in legiramo. Jed lahko vežemo tudi z masleno kroglico.
KOMENTARJI (0)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.