Neznani Švicar želel spoznati Karima: 'Makronov ni mogel prehvaliti'

Znanje, izkušnje, talent in neizmerna strast do sladkega ustvarjanja. Zaradi vsega naštetega izpod rok Karima Merdjadija, sodnika MasterChefa Slovenija, nastaja prava slaščičarska magija. Njegove že na videz čudovite in po okusu dovršene sladice so pravi magnet, tudi za znane Slovence. Karim: “Znanih sladkosnedov je kar nekaj. Nobenega ne bi želel izpostaviti, to je poslovna skrivnost. (smeh) Malo za šalo, malo zares.” Mojster sladic pa nam je zaupal kar nekaj skrivnosti za pripravo najboljših ameriških piškotov. Tistih slastnih, s koščki čokolade. Kakšne trike lahko uporabite pri pripravi, boste izvedeli ob ogledu priložene videovsebine, ki je nastala v kuhinji MasterChefa Slovenija.

Karim nam je tudi zaupal, katera slaščičarska skrivnost ga je v življenju najbolj presenetila in je zanj predstavljala ‘aha moment’. Karim: “Torej, ni ravno skrivnost, je pa neke vrste tehnika. Mogoče banalna, ampak ko ti 'zagusti', ti pride izredno prav. Vanilijeva omaka. V času, ko še ni bilo termometrov, kakršne imamo danes, se je vanilijevo omako kuhalo tako, da si s prstom potegnil po kuhalnici in če se omaka ni prelivala, je bila narejena. Vendar se je lahko hitro zgodilo, da si šel čez pravo temperaturo in se je rahlo sesirila. Ups! In kaj sedaj? Rešitev: omako zmiksaš s paličnim mešalnikom ali mikserjem. Naredi se ponovna emulzija. Omako precediš in voilá! Srečen konec.” (smeh)

V njegovem ateljeju in butiku – tega je letos poleti odprl v naši prestolnici – nastajajo sladice vseh vrst, med njimi pa je ena, na katero je najbolj ponosen. To so sladki makroni, morda tudi zaradi komplimenta, ki ga je dobil zanje. Pravi, da je bil to največji kompliment, ki ga je dobil za svoje delo. Karim: “Po ne vem kakšnem naključju nekega dne zazvoni telefon. Možakar na drugi strani govori francosko, se predstavi in pove, da je tisti dan jedel makrone, ki so ga sezuli. Na vsak način želi, da se spoznava, ker ga zanima, kje v Sloveniji delamo takšne makrone. Gospod je iz Švice in pove, da je pred leti sodeloval s svetovno znanim slaščičarskim podjetjem iz Francije. Da povzamem njegove besede: 'Vaši makroni so boljši in ne morem verjeti, da nastajajo v Kamniku.' Na kratko, bil je navdušen, njegovo navdušenje pa je bilo za nas dokaz, da smo na pravi poti.”

Ko ga povprašamo o dosežku, na katerega je najbolj ponosen, pa jih upravičeno izpostavi kar nekaj. Karim: “Oba otroka sem spravil do kruha. Oba sta uspešna pri svojem delu. Kar se tiče slaščičarstva, sem ponosen na odprtje ateljeja pred šestimi leti in odprtje slaščičarskega butika v Ljubljani. Najboljša investicija do sedaj pa je bilo Nikino šolanje v Franciji. Toliko znanja in volje do slaščičarstva, kot ga je dobila tam, si je težko predstavljati.” Nika je njegova hči, ki mojstrsko stopa po očetovih stopinjah.

In če zaključimo pri vedno aktualnem obdarovanju najdražjih: stavimo, da bi se marsikdo izmed vas resnično razveselil katere njegovih sladkih mojstrovin. S čim pa najbližji najbolj razveselijo njega? Karim: “Sam sem skromen, pa če verjamete ali ne. Najbolj se razveselim spodnjega perila in nogavic. Rad imam darila, ki so uporabna.”

Veliko uporabnih Karimovih nasvetov in nasvetov ostalih dveh kuharskih mojstrov, sodnikov Bineta Volčiča in Luke Jezerška, pa v četrtek ob 20. uri na POP TV. Novo oddajo MasterChefa Slovenija si lahko ogledate že 24 ur prej na VOYO.