Samo Kreft: Kuharske kariere še nisem obesil na klin

Prvič doslej ste se kuharji borili za predpasnike in vstop v MasterChef tekmovanje. Sam si kuhal vseh devet krogov, kar ni bil mačji kašelj. Kakšna je bila zate ta preizkušnja?

V kuhanju res uživam, rad imam izzive in s TV-kamerami sem si bil domač že pred vstopom v MasterChefa. Zato sem bil vesel, da sem imel priložnost kuhati v vseh devetih krogih. Čeprav sem si seveda zelo želel priti na balkon, mislim, da je bilo v kuhinji bolj zabavno kot na balkonu. Na balkonu tekmovalci ne smejo klepetati, ne morejo sesti, ne morejo se sprehajati, le gledajo lahko. Zame bi bil idealen izid, da bi se na balkon uvrstil kot zadnji. Kar pa ne pomeni, da bi si upal v ta namen kakorkoli taktizirati. Seveda sem se prav v vsakem krogu maksimalno trudil.

Imel si devet priložnosti, da bi dobil predpasnik. Kdaj si si najbolj očital, da dane priložnosti nisi izkoristil?

Najbolj neumni in nepotrebni napaki sem naredil pri majonezi, ki je že bila lepo čvrsta, pa se mi je na koncu utekočinila, ter pri pire krompirju, ki je zaradi trenutka nepozornosti pri zlivanju mleka postal premehek. No, tudi pri zadnjem izzivu sem naredil precej neumno napako. Naredil sem res odlično paradižnikovo omako in odlične rezance, le količina rezancev, ki sem jih vmešal v omako, je bila prevelika za razpoložljivo količino omake, tako da je bila jed na koncu presuha.

Med kuhanjem si poskrbel za zabavno prigodo s 'plonkanjem', ki pa v MasterChefu ni prepovedano. Takrat sta te tvoja študenta Jure Kirbiš in Natalija Sebanc pohvalila kot dobrega profesorja s posluhom za študente. Kako si se počutil ob vsem tem?

Ta pohvala mi je res veliko pomenila, saj moj posluh za študente tudi zame ni kar nekaj samo po sebi umevnega. Ker se zavedam, kako so za uspešen študij potrebni dobro počutje, dobra motivacija in odnosi, se zavestno trudim, da bi študentom čim bolj prisluhnli. Tako pri mojih študentih na Fakulteti za farmacijo kot tudi pri tečajnikih na zeliščarskih in fitoterapevtskih tečajih pri meni doma.

Vse kuharje je pohvalil Karim Merdjadi, saj ste v njegovih očeh resnično izkazali. Tudi Luka Jezeršek je povedal, da ste pokazali veliko znanja. Koliko so ti pomenile te besede?

Po pravici povedano, mi več pomenijo individualne pohvale za konkretne dosežke. In sodniki so nas, in tudi mene, kar pogosto tudi tako individualno pohvalili. Ta skupinska pohvala je bila tako le še ena prijetna pika na i.

Sodniki so bili hkrati vaši mentorji, učitelji, torej so se vloge v tvojem primeru obrnile. Kako je bilo znajti se v vlogi učenca v MasterChefu?

Čeprav sem največkrat jaz v vlogi učitelja, profesorja, mentorja, mi tudi vloga učenca ni tuja. V zadnjih štirih letih sem se udeležil kar nekaj tečajev, delavnic in izpitov: za maserja klasične masaže, za kmeta, za naravovarstvenega nadzornika, za jamarja, za masaže z ventuzami, za koktajle pri Akademiji Jezeršek, za vegansko kuhinjo pri Gastrofuziji in pri Slovenskem veganskem društvu, redno obiskujem plesne tečaje ... Rad sem v vlogi učenca in to je bil tudi eden od pomembnih razlogov, da sem se prijavil v MasteChefa. In že v tem kratkem času, kolikor sem imel čast biti zraven, sem se veliko naučil tako od sodnikov kot od sotekmovalcev. Pri učenju od sotekmovalcev ne mislim le na 'plonkanje' (smeh), ampak tudi na zanimive kuharske debate v zakulisju.

Veselili smo se tvojih jedi, ki pa žal ne bodo predstavljene v MasterChefu. Bi nam lahko zaupal en krasen veganski recept?

Tukaj je en recept za slastno, hranil polno kosilo, ki si ga lahko pripravimo tudi v službi v čajni kuhinji med odmorom za čaj: na ponvi na olju popražimo sončnična semena, lahko tudi bučna ali sezamova ali arašide, dodamo na kocke narezano čebulo in melancane in nadaljujemo s praženjem. Če smo v stiski s časom in prostorom, se v trgovini dobi tudi čebula, ki je že narezana in spražena, melancane pa lahko nadomestimo tudi s čičeriko iz pločevinke. Ko se zelenjava zmehča, dodamo ajdovo kašo, zalijemo z vodo in kuhamo 12 minut. Na koncu dodamo še žlico arašidovega masla in zelišča, odvisno od letnega časa, npr. svež peteršilj ali zmlet posušen rožmarin ... Veliko podobnih receptov sem objavil tudi na moji spletni strani Lačna bučka.

Kakšni so tvoji načrti za prihodnost?

Največ se bom posvečal organizaciji zeliščarskih in fitoterapevtskih tečajev in delavnic, delavnic divje hrane in zeliščnih koktajlov. Tako v živi kot spletni obliki, za slovensko in mednarodno javnost. Pa tudi svoje kuharske kariere še nisem obesil na klin, nedavno sem postal strokovni vodja razvoja skupine Etri, ki ima poleg nekaj zeliščnih projektov oziroma oskrbe javnih zavodov s slovenskimi ekološko pridelanimi čajnimi mešanicami tudi nekaj kuharskih projektov, npr. gostinski obrat Poskušina pod strehco, ki v prehranjevanje vključuje tudi okoljsko in socialno noto.

16 kuharjev si je priborilo predpasnike in tekmovanje se šele začenja. Kdo je tvoj favorit za zmago?

V tem tednu svojega sodelovanja sem se ob druženju v zakulisju lepo povezal z vsemi tekmovalci in prav vsem bi privoščil zmago. Kot favorita pa bi izpostavil kolega farmacevta Jureta Kirbiša, ker mislim, da je poleg odlične kreativnosti za zmago potrebna tudi farmacevtska natančnost.

MasterChef Slovenija je na sporedu vsak teden od ponedeljka do četrtka ob 21.10 na POP TV.