Rok Novak o zakulisju šova: V zraku se je čutila želja po učenju

Bil si prvi tekmovalec, ki je v letošnji sezoni dobil drugo priložnost. Glede na kar nekaj tvojih kasnejših dosežkov, denimo obrnjeno pito, uspešen skupinski izziv, v katerem si bil vodja, in nazadnje monoporcijsko tortico, bi lahko rekli, da ti je sodniki niso dali zaman, kajne?

Za ponujeno drugo priložnost sem hvaležen sodnikom. Izkoristil sem jo, se veliko novega naučil, napredoval, dostavil nekaj odličnih krožnikov, kot ste jih že sami omenili. Mogoče je še eden, tisti 'street food' z divjim prašičem, pečenim krompirčkom, brusničnim prelivom in tartufovo majonezo. Pa skupinski izziv, ko sem Martino odnesel na balkon – nepozabno.

Na katere svoje dosežke v tekmovanju pa si najbolj ponosen?

Ja, monoporcijska sladica pa je bila nekaj, na kar sem zelo ponosen in jo posvečam spominu na mojo mamo, ki je pripravila čudovito rolado z gozdnimi jagodami. Druga pa je tarte tatin s kolerabico, ki je malo pozabljena sestavina in se je včasih več uporabljala, sam pa sem jo postavil na piedestal ob bok francoski klasiki.

Kot smo lahko videli na družbenih omrežjih, si pridno kuhal tudi za kamerami, kar je pričalo o res veliki želji po kulinaričnem znanju in napredovanju. Kakšna so bila ta kuhanja za kamerami?

Trening je vedno osnova za dobre rezultate na tekmi, kar ste lahko videli in kar se je dogajalo pred kamerami. Za kamerami sem preizkušal nove tehnike, delal popravne izpite z jedmi, ki mi niso uspele v tekmovanju. Pita Salome na primer. (smeh) Vse skupaj je bilo na nekem drugem nivoju. V zraku se je čutila želja po učenju, prepletena z izmenjavo izkušenj med tekmovalci, pravzaprav je bil to en kulinarični kampus.

Odnesel te je, ne peklenski, pač pa nebeški izločitveni test. Bi lahko rekli, da v sodnikom najljubših sestavinah nisi našel pravega navdiha?

Ja, odnesel me je peklenski nebeški izziv. (smeh) V sestavinah nisem našel navdiha, tistega pravega goriva, ki poleg strasti ustvarja čudovite krožnike. Ja, vse skupaj pa je bilo začinjeno še z nepoznavanjem romba kot izvrstne sestavine. 

Ena izmed napak je bila koža na fileju romba. To bi lahko rešil, če bi komponento pred serviranjem poskusil. Ali v naglici nisi pomislil na to?

Koža na rombu, tista temna, zapomnite si – ni užitna. Če se slučajno podate na MasterChef tekmovanje, da vas ne bo pospremila pred vrata kuhinje. (smeh) Bolj kot okušanje med samim kuhanjem, me je stalo uvrstitve nepoznavanje sestavine. Joj, koliko idej je bilo po tistem, ko sem po ocenjevanju odhajal za kuharsko postajo. Samo po bitki je enostavno biti general. (smeh)

Sodelovanje v MasterChefu je bila tvoja velika želja in prav letos še posebej težka preizkušnja, saj oddaje spremljamo štirikrat na teden. V tekmovanju si vztrajal kar osem tednov. Če potegneš črto, ali si zadovoljen z rezultatom?

Že nekaj let pred tistim časom, korono, sem si želel sodelovati na MasterChef kulinaričnem izzivu, pa nekako nisem mogel uskladiti vseh svojih aktivnosti. V tej, jubilejni sezoni, pa sem se odločil in se podal na to lepo kulinarično popotovanje. Bili so trenutki, ko je bilo naporno, ko so se izzivi vrstili drug za drugim. Imam občutek, da so se nam kuhalnice prilepile za dlani. Več izločitvenih, več kuhanja, kar nekaj jih je bilo, pet sem jih naštel. Hvaležen sem za te izločitvene, saj sem bil tukaj zato, da sem kuhal in s tem kuhanjem sem se ogromno naučil in pridobil ogromno veščin, tako kulinaričnih, kot tudi tistih ostalih, ki s kulinariko nimajo veliko skupnega, kot so srečanje s kamerami, pa reporterji, pa sodniki. Vse skupaj ena enkratna izkušnja. Hvala vsem, ki ste me spremljali na tej poti: sodniki, reporterji, maskerke, koordinatorke, kamermani, ekipa za hrano, 'floor managerka'. Upam, da nisem koga zgrešil, če pa sem, mi naj ne zameri. A po vsem, kar sem napisal, je še potrebno, da potegnem črto. (smeh) Ne želim potegniti črte, ker ne želim potegniti črte pod kulinarično potjo.

Kako pa so tvojo pot v tekmovanju komentirali tvoji najdražji in kakšnih odzivov si deležen?

Domači, sosedje, znanci, prijatelji so z zanimanjem spremljali mojo pot, me spodbujali, bodrili, nekateri spoznavali moje kvalitete, ki jih niso poznali. Vsesplošno sem dobil ogromno pozitivnih komentarjev. Bilo pa mi je hudo, ker sem se poslovil ravno pred izzivom, kjer je bil kuharski izziv infuziran (smeh) z našimi  domačimi. Tega sem se zelo veselil. "Joj, sem bila v nizkem štartu, organizirala sem si dopust, da bova skupaj kuhala, ti pa že zunaj," je dejala Barbara.

Kot vemo, se boš podal na novo poslovno pot in odprl svoje podjetje. Ali bo povezano s kulinariko, oziroma kakšna bo tvoja kulinarična pot v prihodnosti?

Zagotovo bo moja pot naprej povezana s kulinariko. Kako, kje, pa je tudi odvisno od momentov, ki mi bodo tlakovali kulinarično avtocesto.

Kuhal si že z Matejem Muhvičem, in sicer si bil, kot je povedal, častni gost na enem njegovih cateringov. Ali lahko napoveš še kakšen kulinarični dogodek?

Nekako čutim, da se bom zagotovo udeleževal kulinaričnih dogodkov, ker sem se udeležil Matejevega, in tudi drugega, ki ga je organiziral Luka, zmagovalec MasterChefa pred nekaj sezonami. Pa glede na to, da so otroci tista skupina, ki s strastjo in velikim zanimanjem spremlja oddajo, bi želel v bodoče svoje znanje predajati tej čudoviti populaciji.

Tekmovanje se nadaljuje, za 10. pokal MasterChefa se bori samo še 9 tekmovalcev. Kdo bi ga lahko po tvojem mnenju odnesel domov in za koga boš navijal?

Kot sem že komentiral ob odhodu iz MasterChef kuhinje, je moj favorit in najresnejši kandidat za zmagovalca, pa tudi, za katerega bom navijal, Luka Pangos.

Ne zamudite nove oddaje MasterChefa Slovenija v ponedeljek ob 21.15 na POP TV.