Lučka Kotnik

Kraj bivanja: Zagorje
Starost: 38 let
Poklic: računovodkinja

Kdaj si se prvič 'srečala' s kuhalnico?
Ko sem bila stara približno 8-9 let ne spomnim se natančno, mogoče še manj, ker sem s pručko stala ob štedilniku. Očiju sem pomagala pri pripravi nedeljskega kosila. Lupljenje krompirja, paniranje zrezkov, čiščenje solate. Nekakšen kuharski pomočnik.

Kdo te je navdušil za kuhanje?
Ker se zelo rada učim, sem sama razvijala to željo, ko sem spremljala prvo Jamie Oliver oddajo Kuhinja do nazga. Res je, da imamo v družini po očetovi strani radi kuharijo, vendar so moji starši in babica, ki je bila gospodinja in je v poletnem času kuhala po domovih na morju, bolj tradicionalni. Mene je vedno privlačilo nekaj novega. Res je, da izhajam iz tradicionalnega kuhanja za Zasavje in slovenijo primerno, vendar dodam vedno nekaj svetovnega. Drugače bi bilo dolgočasno.

Katera je bila tvoja prva kuharska mojstrovina in kdo jo je prvi poskusil?
Ne vem, če ravno mojstrovina vendar sem skuhala moje prve špagete z mezgo. Z bratom sva bila doma sama in lačna, naveličana kruha in salame, zato sem prebrskala prazne omare. Našla šem špagete, mezgo in poli salamo. Omako sem tako naredila iz čebule, mezge, poli salame, soli, paprike in origana. Bilo je odlično, ker je bilo drugačno, ni bil sendvič.

Največji eksperiment, ki si ga izvedla v kuhinji?
To so bili polnjeni francoski rogljički s soljeno čokoladno kremo in praženimi slanimi arašidi. Ali pa juha iz šampanjca z gorgonzolo in pistacijami ... ne morem izbrati samo ene jedi, ker je moje kuhanje fuzija nenormalnega z normalnim, preseganje zdrave logike kuhanja.

Bi rekla, da si v kuhinji urejena in se držiš posodic, meric in postopkov ali vlada popoln kaos?
V kuhinji sem urejena, ker je kaos v moji glavi, ne na pultu.

Ali raje kuhaš ali pečeš?
Oboje, se ne morem odločit, najraje kombiniram na krožnik obe tehnike.

Za katero svojo jed bi stavila, da bi 'sezula' tudi sodnike MasterChef Slovenija?
Za njih ne vem, ker so res profesionalci, jaz pa sem zelo samokritična. Mi je pa zaenkrat še vedno najljubša jed pečen losos s šampanjec rižoto.

Koliko časa na dan/teden preživiš v kuhinji?
Na dan skuham 2-4 jedi. Torej cca. 2-4 ure, štejem še čiščenje.

Tvoje najljubše in najmanj ljubo kuharsko opravilo, česa res ne maraš?
Kaj pa vem, pomivanja posode recimo, lupljenja in rezanja čebule, ker sem vedno naličena in ni potem najbolje za videti.

S čim nameravaš navdušiti naše sodnike?
Najbrž z neposrednostjo, pri izjavah se ne držim nazaj, z raznoliko hrano, z kreativnim krožnikom, s tem da znanje delim nisem egoist, s prestopanjem meja v kulinariki.

Se ti zdi, da bo v MasterChefu težko?
Seveda bo, absolutno. Res je, da ko stopim na oder in za štedilnik vse ostalo izgine, ker v tistem trenutku živim svoje sanje. Vendar pa je želja po zmagi tako močna, da je pritisk ogromen, pa še stran od svoje družine bom, kar mi bo zelo hudo. Smo zelo navezani drug na drugega.

Katerega od naših sodnikov te je najbolj strah in s kom misliš, da boš razvila najboljši odnos?
Zakaj? Strah, ne vem … ne morem določiti, vsi so podobni glede ocenjevanja. Nisem zasledila, da bi bil kdo zloben in kdo preveč popustljiv. Glede najboljšega odnosa, to bo pokazal čas, odvisno kakšne bodo naloge, kako jih bom opravila, splet dogodkov, to bo razvilo odnos. Če bi vedela kaj so po horoskopu, bi mogoče lahko napovedala.

Če bi lahko en teden kuhala z enim od sodnikov, koga bi izbrala?
Joj, prej sem mislila z Lukom, potem sem spremljala Bineta pri kreiranju knjige za diabetike (ker je moj sin diabetik) in mi je všeč, ker se mora človek kar potruditi za dober in zdrav obrok za otroka. Sedaj, ko se moram naučiti delati sladice, pa se nekako bolj nagibam h Karimu, zaradi novodobnih idej za sladice.

Kako misliš, da se boš spopadla s stresom pred kamerami?
Kamere me ne motijo, se znam izklopiti, nimam treme, S stresom samim pa upam, da se mi bo uspelo spočiti ob prostih dnevih, da bom imela kar čim več svežih idej za kuhanje.

Zakaj si se prijavila v oddajo MasterChef slovenija?
Prvič v življenju samo zaradi sebe. Kot neka potrditev za mojo hrano. Ali je dovolj dobra, ali pravilno mešam in sestavljam okuse.

Kaj bi storila z nagrado 50.000€, če zmagaš?
Joj, kot računovodja takoj izračunam, da bo končna številka 36.000. Sledila bi svojim kulinaričnim sanjam. Razvila bi svojo pekarnico sladic v nove razsežnosti, nove dizajne in jo dvignila iz sence v najbolj znano tortarno v Sloveniji za diabetike in tiste z boleznijo celiakije.  Aja, pa kupila bi si prstan od zlatarne Celje, ki ga gledam na jumbo plakatu vsakič, ko se peljem na delavnice.

Tvoja najljubša jed?
Žlinkrofi

Krožnik na katerega si najbolj ponosna?
Moje zelene palačinke …

Kdo je tvoj najzvestejši in/ali najstrožji kritik?
Otroci, ker ne lažejo.

Najljubše sestavine?
Sezamovo olje, dimljena paprika, lahka sojina omaka, pasta iz črnega fižola in česna, kraljeve kozice, mleti som afriški čopovec, šampanjec, parmezan ...

Zadnja kuhinjska pogruntavščina?
Mangov golaž

Najbolj uporaben kuharski nasvet, kar si jih kdaj prejela in od koga?
Kuhaj z dušo kot čutiš, naj bodo sestavine dobre in kvalitetne, kuhaj kar ti je všeč in tisto kar rad ješ, ne omejuj se ...

Jed, ki vam nikakor ne uspe?
Kadar merim središčno temperaturo mesa.

Kje se vidiš po koncu tekmovanja?
V svoji pekarni, kjer bi šla naknadno še na tečaj okraševanja sladic in novih tehnik. Seveda pa imam v sebi črva, ki znova in znova grize o gostilnici, samo vprašanje časa. V Zagorju krvavo rabimo eno dobro.

Najbolj eksotična hrana, ki si jo že poskusila in tista, ki si jo še želiš?
Mogoče pečen piščanec v orehovi omaki z ananasom, ali pa tajska pikantna juha z limeto. Poskusila pa bi kakšne pečene kobilice.