Jure Galičič

Starost: 40 let

Kraj: Medvode

Izobrazba/Zaposlitev: diplomirani organizator turizma

Življenjski moto: ga niti nimam, ampak v šali velikokrat pravim dvoje: 'Kdor ne dela, naj vsaj je!' in pa kar se družinske harmonije tiče 'Bolš met mir k prou!'.

Opiši se:

Če povzamem, kaj ostali pravijo o meni, lahko zapišem, da sem človek mnogih talentov. Ljudje me najbolj poznajo kot človeka, ki vedno skrbi za humor v družbi. Sicer pa sem član Kulturno umetniškega društva Fofite, kjer sem kot član gledališke skupine odigral nekaj vlog, kot mentor filmske sekcije sem organiziral 12. večerov filmske glasbe, sem tudi sinhronizator risank (ala Divja brata Kratt, ki se predvaja na OTO in POP TV). Sem velik filmofil, sem ljubitelj filmske glasbe, zelo rad obiskujem koncerte filmske glasbe, sem pa tudi zbiratelj filmskih spominkov oz. predmetov iz filmov.  

Najbolj zabavna zgodba o tebi ...

Med bolj zabavne spada spomin na srednješolska leta, kjer sem glasovno zelo dobro oponašal pomočnika ravnatelja. In ko je sem in tja prišel v razred kaj povedati, sem seveda moral takoj za njim ponoviti, ko je zapustil razred. Sicer pa, kot vem, že od nekdaj skrbim za dobro razpoloženje v družbi, v kateri sem, tako da bi najbrž oni znali kaj več zabavnega o meni povedati.

Najbolj žalostna zgodba o tebi ...

Nerad se spominjam obdobja bolezni očeta, saj je bilo to težko obdobje predvsem za mamo. Istega leta je umrla tudi mamina mama ter še ženina stara mama, kar pomeni, da je bilo leto 2010 obdobje, na katerega se ne spomnim rad.

Imaš domače ljubljenčke? Katere, ime, značilnosti ...

Imam psičko Mišo, z ženo sva jo šla iskat v zavetišče pri Novem mestu. Najprej precej boječ kuža, ampak od nekdaj zelo hvaležen in verjetno en najbolj prijaznih.  

Kdaj si se prvič 'srečal' /'spopadel' s kuhalnico? Opiši izkušnjo.

Spomnim se, da smo z družino skupaj kuhali, to pomeni, da je mama naredila nekaj, oče nekaj, jaz pa sem poskrbel za tretjo stvar in to mi je ostalo zelo v spominu. To smo počeli že precej zgodaj v času osnovne šole.

Kdo te je navdihnil za kuhanje: šovi ali mama, babica ... Nekdo od družinskih članov?

Mislim, da ravno to družinsko kuhanje je bilo nekako začetek moje kuharske življenjske poti. Potem sem pomagal pri obeh starih mamah, kasneje pa sem vedno večkrat jaz kaj samostojno pripravil in sem želel vedno bolj napredovati in širiti nabor jedi, ki jih znam dobro pripraviti.  

Katera je bila tvoja prva kuharska mojstrovina in kdo jo je prvi poskusil?  

Ne spomnim se, kaj je bila moja prva samostojna jed, ampak zagotovo so bili starši tisti, ki so to najprej poskusili. V zadnjem času pa je seveda najbolj žena deležna produktov mojega eksperimentiranja, če se le da, pa se potrudim tudi pri obiskih prijateljev.

Največji eksperiment, ki si ga izvedel v kuhinji? Si kdaj poskušal z mešanjem poljubnih sestavin in ustvarjanjem lastne recepture po svojem občutku in kakšen je bil končni rezultat?

Kar se kuhanja tiče, sem kar precejšen tradicionalist, ne eksperimentiram preveč. Še najbolj poskušam mešati okuse pri marinadah mesa (rebrca, žar program). Uspešne mešanice zadržim oz. poskušam z malenkostmi še nadgradit, neuspešne pa poskušam ugotoviti, kaj je tisti, kar ni funkcioniralo.

Bi rekel, da si v kuhinji urejen in se držiš posodic, meric in postopkov ali vlada popoln kaos?  

Lahko rečem, da v zadnjih letih delam na tem, da skušam uporabiti manj posode in imeti večji red v kuhinji. Včasih sem uporabil nenormalno veliko raznovrstnih posod in pribora, zdaj pa je ve skupaj bolj organizirano in pod kontrolo.

Si kdaj ustvaril popolno jed navzven, katere okus pa ni bil najboljši?

Mislim da ne, saj mi je vedno najbolj pomemben okus in ne zunanji izgled. Tako da pa lahko rečem, da jed ni zgledala najbolj okusno, pa se je izkazalo, da je.  

Ali raje kuhaš ali pečeš? Zakaj?

Težko bi se odločil, saj se velikokrat izkaže, da je za dobro kosilo oz. pripravljen obrok, potrebno oboje. Čeprav pečenje, sploh na žaru dobro obvladam, pa morda vseeno raje kuham, saj se mi zdi, da so tako stvari bolj pod kontrolo.  

Slano ali sladko? Zakaj?

Definitivno slano. Najbrž zaradi tega, ker se v 'slanem' svetu zgodi toliko več različnih okusov in nians okusov, kot v sladkem svetu. In ker je nabor jedi, v katerih najbolj uživam, iz slanega sveta.

Zakaj in katera je tvoja najljubša kuharska specialiteta, za katero upaš priseči, da bi sezula tudi naše sodnike?  

Po moje bi bilo zelo zadovoljni s kakšnim lepo pečenim kosom zorjene govedine, pečenimi spare ribs, lazanjo in sarmo.

Koliko časa na dan/teden preživiš v kuhinji?

Med tednom po navadi ni časa za kaj več, kot pripraviti otrokom večerjo, pa še to zdaj že sami počneta, zato pa vsak vikend poskrbim za obe kosili. Res je, da je jedilnik precej prilagojen temu, kar tudi hčerki jesta, ampak vseeno pa ju vedno bolj vpeljujem v spoznavanje drugačnih okusov.

Tvoje najljubše in najmanj ljubo kuharsko opravilo, česa res ne maraš?  

Zelo rad pripravljam meso za peko in ga kasneje seveda tudi spečem in ustrezno narežem. Morda še najmanj rad se lotim kakih sladic, katerih recept narekuje uporabo 15 različnih sestavin in več.

S čim nameravaš navdušiti naše sodnike?

Prvenstveno seveda z dobro hrano, z recepturami, kjer bodo primarno štimali okusi, ostalo pa bo iz tedna v teden bolje, saj bom prišel kot odprta knjiga z veliko željo po izpopolnjevanju.  

Se ti zdi, da bo v MasterChefu težko?  

Zagotovo bo v določenem trenutku težko, ampak vem, da moram biti pripravljen na kritike, za katere pa verjamem, da jih bom znal sprejeti kot konstruktivne. Predvsem se bom iz oddaje v oddajo trudi pokazati, da kuhati vendarle znam, da pa nisem profesionalni kuhar in se bodo napake seveda dogajale.

Katerega od naših sodnikov te je najbolj strah in s kom misliš, da boš razvil najboljši odnos? Zakaj?  

Strah me ni nobenega, pravzaprav komaj čakam, da slišim njihove komentarje na jedi, ki jih bom pripravljal. Glede na to, da sladice niso moja specialiteta, Karim verjetno ne bo ravno navdušen nad mano. Tako Bine kot Luka pa sta bližje tem jedem, ki jih jaz rad pripravljam. Morda karakterno sem še najbližje Luku.  

Če bi lahko en teden kuhal z enim od sodnikov, koga bi izbral?  

Luko Jezerška.

Kako misliš, da se boš spopadal s stresom pred kamerami?  

Pri vseh stvareh, ki jih počnem v življenju, skušam nivo stresa čim bolj zmanjšati – to mi večinoma uspeva z dobro predpripravo. Tako bom skušal ravnati tudi v Masterchefu, bom pa skušal v danih situacijah čim bolje odreagirati oz. improvizirati.

Če bi bil hrana, katera hrana bi bil in zakaj?

Če bi bil hrana, bi bil taka hrana, ki bi si jo vsi lahko privoščili in ne, da bi bila le za izbrance. To pomeni krompir, čebula ali kaj podobnega.

S kom bi se spopadel v kuharskem dvoboju in zakaj?

Z mojim trenutnim znanjem si ne bi delal blamaže in na dvoboj izzival kakšne renomirane kuharje. Če pa bi še mogel izbrati koga, pa bi zagotovo nekoga, ki je v kuhinji sproščen in kjer ni kuhanje 'le' priprava jedi, ampak celovito doživetje.

Si gledal prejšnje sezone šova MasterChef? Česa se najbolj spominjaš, katerih izzivov, trenutkov?

Sem gledal slovenski Masterchef, čeprav priznam, da ne vseh delov vseh sezon, sem pa gledal tudi kako sezono ameriškega. Spominjam se, da so tekmovalci nekje sredi sezone dobili kako precej osnovno nalogo, ki je potem odločala o potnikih na balkon (kako pravilno skuhati testenine ipd.). Spomnim se tudi zadnjega izziva priprave kuharske knjige, v spominu mi je tudi ostal egoizem nekaterih in tovarištvo drugih.  

Kdo so bili tvoji favoriti prejšnjih sezon?

Vedno so to bile osebe, ki so znali v vse skupaj vnesti humor in dobro razpoloženje. Od zmagovalcev zagotovo Darko Klemen, od zadnje sezone Adam.

Kaj si se naučil z gledanjem prejšnjih sezon?

Naučil sem se, da ni treba, da si že na začetku najboljši med najboljšimi, ampak da pa lahko v času napredovanja sezone to postaneš oz. se temu približuješ. Moja želja se je čim več naučiti, kar čim več znanja odnesti domov, da bodo potem moji najbližji lahko še bolj uživali v mojih obrokih.

Si poskusil kakšen izziv prejšnjih oddaj?

V času priprav na snemanje letošnje sezone, sem probal kar nekaj stvari, ki jih do sedaj še nisem počel, kar pa pomeni, da sem nehote poskusil tudi kakšen izziv iz prejšnjih oddaj – filiranje ribe recimo. Pa delal sem na tem, da iz osnovnih sestavin znam pripraviti kar največ stvari.

Izberi si poljubnega sodnika. Predstavi nam trihodni menu, ki bi mu ga pripravil.

Po moje bi mu pripravil gratinirane kapesante za predjed, pečeno hobotnico s pečeno zelenjavo in kak sorbet za sladico.  

Kako bi ta menu prodal z besedami, kako bi ga 'prodal'?

Poskušal bi izpostaviti svežino sestavin, komplementarnost okusov, da gre za pristen okus morja in da gre za najboljšo morsko hrano, kar jo je kadarkoli poskusil.

Če bi imel nekoč svojo restavracijo, kakšno bi imel? Opiši atmosfero, prostor, menu …  

Skušal bi narediti prostor čim bolj topel in domač, brez načičkanosti in dragih modernih elementov. Veliko poudarka na lesu in lesenem pohištvu. Atmosfera bi morala odražati ne le moj karakter, ampak tudi jedi, ki bi jih pripravljal. Na meniju zagotovo ne bi bilo nepregledno število jedi, temveč premišljen izbor. V vsakem primeru pa bi poleg tega skušal ponujati kakšne posebne jedi, ki bi bile stvar navdiha tistega dne, pa seveda kakšne sezonske sestavine. Definitivno pa bi večina jedilnika temeljila na steakih oz. jedeh iz preverjenega, zorjenega mesa.

Kaj bi naredil z nagrado, če bi zmagal MasteChef?

Po moje bi si najprej z ženo privoščila poročno potovanje, ki ga še nisva izvedla. In zagotovo bi to bila destinacija, na kateri bi se kar se da kulinarično razvajala.