Fabijan Wakounig

Opiši se:

Opisal bi se kot precej raznoliko osebo (punca pravi, da sem kot Kinder jajček – nikoli ne veš, kaj dobiš). Drugače bi pa rekel, da sem kar dobrosrčna in sočutna oseba, tudi če na videz mogoče včasih ne zgleda tako. Sem delaven in imam stvari rad urejene in pripravljene, rabim pa določen pritisk, da se spravim stvari urediti in pripraviti. Pomembni so mi tudi detajli, kar pogosto vključim v kuhinjo. Drugače sem pa oseba, ki rabi dovolj spanca in hrane čez dan. Če tega ni, se to lahko hitro odraža na mojem razpoloženju.  

Najbolj zabavna zgodba o tebi ...

Ta se je zgodila letos poleti, ko sva šla s punco na dopust v Grčijo. Hotela sva si ogledat zapuščen samostan na neki gori (prva napaka). Z najino 'cinico' (to je bil najin štirikolesnik) sva se peljala približno pol ure po neki čudni poti in končno prispela do zapuščenega bara, ki pa je zgledal, kot da bi ga nekdo zapustil minuto predenj sva prišla. Vhod na zemljišče samostana je sicer bil zaprt, lahko pa sva šla okoli ograje (druga napaka). Nato sva se sprehodila do samostana, ki je bil na res lepi lokaciji, zgledal pa je precej zapuščen. Ravno ko sva hotela iti, pa sva zagledala nekoga ali nekaj, ki trga sadje z enega drevesa približno 50 metrov pred nama. Prepoznala sva, da je bila ta stvar koza, ki je imela dolge rogove, dolgo dlako in je res zgledala grozno. Kar naenkrat se je pa ta koza obrnila in naju pogledala s svojimi strašljivimi očmi. S punco sva nato sam pobegnila iz tega samostana. Še danes sem kar siguren, da to ni bila navadna koza.    

Najbolj žalostna zgodba o tebi ...

Seveda so se mi do zdaj zgodile nekatere žalostne stvari, tako kot verjetno vsakemu. Ne morem pa ravno reči, da so me na nek način travmatizirale. V življenju se pač zgodijo stvari, ki so nepredvidljive, nekatere dobre druge pa spet slabe. Sicer sem pa velik optimist in vedno skušam iz najslabših situacij narediti najboljše.

Imaš domače ljubljenčke? Katere, ime, značilnosti ...

Doma v Avstriji imamo mačka, ki mu je ime Grizli. Star je 6 let in je ime dobil po tem, ker pač rad grize. Funfact o njem pa je, da se rad postavi pod pipo in potem pije tako, da mu teče voda čez celo glavo.  Pri punci v Ljubljani pa imamo psa Finna, ki je borderski ovčar in star dve leti. Je poln energije in izredno pameten pes, tako da vedno kaj ušpiči.  

Kdaj si se prvič 'srečal' /'spopadel' s kuhalnico? Opiši izkušnjo.

Prvega srečanja se po resnici povedano sploh ne spomnim. Vem pa, da sem s pravim kuhanjem začel, ko sem se za študij preselil na Dunaj. Za študenta v Avstriji je seveda nepredstavljivo, da bi vsak dan jedel zunaj, zato nisem mel druge možnosti, kot da si sam kuham. Long story short: Na koncu sem se bolj ukvarjal s kuhanjem kot s študijem.  

Kdo te je navdihnil za kuhanje: šovi ali mama, babica ... Nekdo od družinskih članov?

Ne bi ravno rekel, da je bila ena sama oseba vzrok za moje navdušenje nad kuhanjem. Gledal sem veliko posnetkov na internetu, da bi dobil nove ideje za recepte, pa tudi po vsaki lepi večerji, na katere hodim s punco, najdem kakšno novo jed, ki jo moram nujno sam skuhat.  

Katera je bila tvoja prva kuharska mojstrovina in kdo jo je prvi poskusil?  

Po resnici povedano se ne spomnim, kdaj in kaj je bila moja prva kuharska mojstrovina in kdo jo je prvi poskusil. Sem pa precej siguren, da je bila družina. Reakcije pa so bile take, kot so po navadi. Očiju je itak vse všeč (»Mhm, dobro je.«). Bratu se zdi v redu (»Ja, okej je.«). Mami je pa všeč, čeprav ma vedno še kak dodaten komentar (Zelo dobro si skuhal. Ampak ...«).

Največji eksperiment, ki si ga izvedel v kuhinji? Si kdaj poskušal z mešanjem poljubnih sestavin in ustvarjanjem lastne recepture po svojem občutku in kakšen je bil končni rezultat?

Lastne recepte za nekatere jedi imam, bodo pa ti zaenkrat še ostali skrivnost.  Večino časa kuham s tem, kar mi je na voljo. Tako da včasih nastanejo na prvi videz zanimive kombinacije, ki imajo presenetljivo dober okus.

Bi rekel, da si v kuhinji urejen in se držiš posodic, meric in postopkov ali vlada popoln kaos?

Doma so mi že večkrat grozili s prepovedjo kuhanja, ker je po mnenju domačih, potrebna generalka kuhinje, potem ko sem kuhal jaz. Meni osebno se pa zdi, da kuham v urejenem kaosu.  

Si kdaj ustvaril popolno jed navzven, katere okus pa ni bil najboljši?

Kdo tega še ni? Ravno par tednov nazaj sem pripravil jesensko/zimsko sladico in sem zgleda da dodal »malo« preveč cimeta. Zgledalo je vrhunsko. Okuse je pa bil bolj ...

Ali raje kuhaš ali pečeš? Zakaj?

Raje kuham, čeprav pa brez peke včasih tudi ne gre. Še posebej, ko delam burgerje in je treba speči bombetke.  

Slano ali sladko? Zakaj?

Oboje. Tudi kombinacija slanega in sladkega mi je všeč.  

Zakaj in katera je tvoja najljubša kuharska specialiteta, za katero upaš priseči, da bi sezula tudi naše sodnike?  

Najljubše specialitete po resnici povedano nimam, trudim se za vsako jed, ki jo skuham!  

Koliko časa na dan/teden preživiš v kuhinji?

To je kar težko oceniti in odvisno od okoliščin. Ko delam ali imam kar veliko učenja za faks, sem sorazmerno malo v kuhinji. Če mi pa čas dovoljuje, pa tam lahko preživim kar več ur.  

Tvoje najljubše in najmanj ljubo kuharsko opravilo, česa res ne maraš?  

Najmanj ljubo kuharsko opravilo je definitivno pomivanje posode. Še posebej, ko rabim nek lonec med kuhanjem večkrat!  Najljubšega pa v bistvu nimam. Karkoli lahko delam v kuhinji mi je všeč!  

S čim nameravaš navdušiti naše sodnike?

Z motivacijo, umirjenim delom in urejenim kaosom.  

Se ti zdi, da bo v MasterChefu težko?  

Enostavno že ne bo. Potrudil se pa bom, da mi bodo jedi uspele tako, kot si jih predstavljam!  

Katerega od naših sodnikov te je najbolj strah in s kom misliš, da boš razvil najboljši odnos? Zakaj?  

Ne bi rekel, da je to prav strah, je pa kar veliko spoštovanje do vseh. S kom bom pa razvil najboljši odnos, bomo videli med šovom.  

Če bi lahko en teden kuhal z enim od sodnikov, koga bi izbral?  

Težka izbira … Kuhal bi rad z vsemi. Če bi se pa mogel odločiti, bi mislim, da izbral Luko.  

Kako misliš, da se boš spopadal s stresom pred kamerami?  

Navajen sem, da moteče dejavnike lahko ignoriram. Vsaj zaenkrat se mi ne zdi, da bi s stresom pred kamerami imel kakšne večje težave.  

Če bi bil hrana, katera hrana bi bil in zakaj?

Če bi bil hrana, bi mislim bil burger, ker so sestavljeni iz sestavin, ki so, če jih gledaš posamezno mogoče malo čudne, v kombinaciji pa predstavljajo res dobro kombinacijo.  

S kom bi se spopadel v kuharskem dvoboju in zakaj?

S punco, ker bi zmagal.  

Si gledal prejšnje sezone šova MasterChef? Česa se najbolj spominjaš, katerih izzivov, trenutkov?

Prejšnja sezona MasterChef je bila prva, ki sem jo gledal. Čisto na hitro se spomnim baby showerja, ko so fantje zgubili proti puncam.  

Kdo so bili tvoji favoriti prejšnjih sezon?

Prejšnja sezona je bila prva, ki sem jo gledal, tako da nimam ravno primerjave s tekmovalci iz prejšnjih sezon. Za favorita iz prejšnje sezone bi pa izbral Žigo in Bruna, ki sta si oba zaslužila finale.  

Kaj si se naučil z gledanjem prejšnjih sezon?

Gledanje MasterChefa me je nekako motiviralo do tega, da poskušam nove recepte in nove tehnike kuhanja. Tudi nasvete sodnikov tekmovalcem sem upošteval in tako res izboljšal nekatere jedi!

Si poskusil kakšen izziv prejšnjih oddaj?

Sem in bom!  

Izberi si poljubnega sodnika. Predstavi nam trihodni menu, ki bi mu ga pripravil.

Za sodnika bi izbral Luko. Pripravil bi mu pa:

Predjed: Carpaccio iz rdeče pese z orehi in rukolo

Glavna jed: Pljučna pečenka v omaki z gobami in njoki  

Sladica: Jabolčni štrudelj z vaniljevo omako  

Kako bi ta menu prodal z besedami, kako bi ga 'prodal'?

Jesensko-zimska kombinacija okusov, ki pri vsakemu, ki ga je, vzbudi občutek predbožičnega časa.  

Če bi imel nekoč svojo restavracijo, kakšno bi imel? Opiši atmosfero, prostor, menu …  

Že dolgo sanjam o tem, da bi nekoč bil, poleg tega, da bom zdravnik, lastnik lepe restavracije, v katero bi vsak hotel priti še večkrat. Glede ambienta je meni važno, da je moderno in se počutijo gostje domače. Predstavljam si, da bi v moji restavraciji ponujali sezonsko in odlično prezentirano hrano.  

Poleg sanj o lepi restavraciji mi je pa v zadnjem času vedno bolj všeč tudi princip streetfooda. Tako, da si lahko tudi predstavljam, da bi kdaj v prihodnosti razvil nekaj na ta način.  

Kaj bi naredil z nagrado, če bi zmagal MasteChef?

Najprej bi šel v trgovino in nakupil hrano in iz nje naredil pojedino za celo družino. Nato bi peljal punco na potovanje v kraje, kjer noben izmed naju še ni bil, da bi spoznaval nove kulture in predvsem hrano. Nato bi pa začel planirat svoj streetfood/restavracijo. Mogoče pa tudi kdo prodaja restavracijo za ta denar?