
Železo je pri vegetarijanski prehrani edino kritično hranilo, menita Birgit Gebauer-Sesterhenn in dr.med. Manfred Praun, avtorja knjige Velika knjiga o dojenčku. Biološka razpoložljivost železa iz rastlinske hrane je le od dva do pet odstotkov, kar je bistveno manj kot pri mesu.
To pomeni, da telo zelo slabo izkoristi železo iz rastlinskih živil. Če pa je v obroku meso, se absorpcija železa iz rastlinske hrane bistveno izboljša. Tudi mleko in jajca po vsebnosti železa precej zaostajajo za mesom, poleg tega je železo iz obeh živil slabše izkoriščeno.
Več na bibaleze.si
KOMENTARJI (48)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.