Poletje je idealno za prirejanje piknikov, druženja s prijatelji in družino ob odlični hrani in hladni pijači. Žal se piknika pogosto "udeležijo" tudi nepovabljeni gostje – mikrobi, opozarjajo na Inštitutu za varovanje zdravja. Mikrobi imajo za razvoj in razmnoževanje med piknikom odlične pogoje. Živila na piknikih pogosto hranimo na zunanji, previsoki temperaturi. V tako imenovanih hitro pokvarljivih živilih z visoko vsebnostjo beljakovin, vode in/ali sladkorjev se mikrobi lahko hitro množijo.

Poleg tega živila pogosto pripravljamo v improviziranih pogojih, brez tekoče pitne vode, brez hladilnih naprav, delovnih površin in pripomočkov. Zato lahko mikrobe, ki so se namnožili v enem živilu, zlahka zanesemo še v druga živila. Tako pride do zastrupitev s hrano, ki jih pogosto povzročajo salmonele in drugi mikroorganizmi.

Nekaj manjših, družinskih zastrupitev s hrano imamo vsako leto tudi v Sloveniji. Te so pogosto povezane s pikniki v poletnem času.

Nekaj navodil za varno pripravo hrane

Za prevoz pripravljenih in surovih hitro pokvarljivih živil uporabljajte hladilne torbe, odpirajte jih sproti, stojijo pa naj v senci. Surova in že pripravljena živila shranjujte ločeno. Na pikniku naj bo na voljo dovolj pitne vode za umivanje rok, kar pomeni, da če vode ni na voljo na kraju samem, jo vzemite s seboj. Vzdržujte higieno rok, umijte si jih, preden začnete pripravljati živila, nujno po vsakem stiku s surovimi živili, zlasti z mesom, ter seveda po uporabi stranišča.

Sadje in zelenjavo očistite že doma. Nikar ne uporabljajte iste posode, desk, pribora za shranjevanje in pripravo surovih in že pripravljenih živil.

Pomembno je tudi, da žar pred pečenjem temeljito očistite in pregrejte. Med peko je treba ves kuhinjski pribor in delovno površino večkrat očistiti, po možnosti z blago raztopino čistila, sprati s čisto vodo in obrisati s papirnato brisačo.

Meso naj bo dobro pečeno, naj ne bo rožnato oziroma krvavo, ko bo pripravljeno, pa ga čim prej zaužijte ali vsaj primerno pokrite, da preprečite onesnaženje. Topla živila vzdržujte na temperaturi vsaj nad 60°C.