Tomaž Kavčič predaval na mednarodnem vinskem sejmu

Tomaž Kavčič je nedavno predaval na mednarodnem vinskem sejmu Vinska vizija odprtega Balkana v Beogradu. Chef, ki si lasti prestižno Michelinovo zvezdico, je poudaril pomen sodelovanja in pohvalil tudi idejo Open Balkan, ob tem pa poudaril, da smo močnejši le skupaj: "Vse je posledica ali rezultat našega dosedanjega dela, korektnega odnosa do gostov, dobaviteljev in širše skupnosti."

Prav zaradi odgovornosti do okolice Kavčič ne razmišlja o tem, da bi odšel v tujino. "Moram priznati, da so mi po krizi, ki jo je povzročil koronavirus, ponudili kavarne in restavracije v Italiji, tudi v najbolj svetovno turistično prepoznavnih krajih. Kot lastnik Michelinove zvezdice bi tam veliko lažje zagnal podjetje, a na kaj takega niti ne pomislim. To bi bila po svoje izdaja, kajti moja Michelinova zvezdica mora ostati slovenska in mora prispevati k slovenskemu turizmu," je povedal, ob tem pa pohvalil vlogo države pri prvi izdaji slovenskega Michelinovega vodnika.

"Doslej sem bil uvrščen na različne lestvice in v različne vodnike brez neposrednega državnega nadomestila. Torej so bili ti uspehi bolj ali manj samo moji, osebni. Z Michelinovo zvezdico so stvari drugačne."

Kavčič je bil ob prejetju zvezdice zelo ganjen. Povedal je, da so bili občutki ob prejemu zvezdice izjemni, ob tem pa poudaril tudi, da so vse nagrade in priznanja sad dolgoletnega truda. "Slovenski kuharski mojstri, predvsem tisti, ki so tudi v tujini prepoznavni in uveljavljeni, že dolgo vedo, da pri nas ne zaostajamo niti za lastniki Michelinovih zvezdic tako iz bližnjih kot najbolj oddaljenih krajev."

Kavčič je imel tudi čast, da je bil glavni kuhar na večerji predsednika in premierja Črne gore in Albanije, gostil pa je tudi turškega zunanjega ministra ter slavnega teniškega igralca Novaka Đokovića, njegovega očeta in strica.