Bruno Šulman o šolanju v Parizu: Uživam, ker veliko kuham

Bruno Šulman, zmagovalec sedme sezone MasterChef Slovenija, je začel svoje šolanje na prestižni šoli Cordon Bleu v Parizu, kjer se bo izučil za kuharskega mojstra francoske kulinarike. Šolnino si je plačal z denarjem, ki ga je dobil kot zmagovalec šova, kot nam je povedal, pa si je že takrat obljubil, da bo zasluženo porabil kot investicijo vase in v svoje znanje. Študij v Ljubljani je zaključil, nabral si je nekaj profesionalnih izkušenj z delom v restavracijah, zdaj pa se mu je zdel pravi čas, da zapolni še preostale manjše luknje v znanju, ki jih še ima v francoski kulinariki.

"Šolanje je sestavljeno iz demonstracij, kjer chef pokaže neko tehniko in recept, ter iz praktičnih delov, kjer moramo mi to potem ponoviti. Dnevi se mi začenjajo že zgodaj, ob 6.30 grem v šolo, ob 7.30 imam prva predavanja, ki jih imam večinoma šest do devet ur na dan.  Vikende imam večinoma proste samo ob nedeljah. Ampak uživam, zato ker veliko kuham in to imam rad, tako da je zelo lepo," nam je o začetku svojega šolanja v Parizu povedal Bruno.

Zaupal nam je tudi nekaj podrobnosti o svojih sošolcih: "Ljudje, ki so z menoj v skupini, so iz vsega sveta. Spoznal sem noro dobre osebe in prijatelje. Pridejo z zelo različnim ozadjem, nekateri so že delali v profesionalnih kuhinjah, drugi še ne in bi radi začeli zaradi karierne spremembe. Imajo različne predispozicije in smo iz zelo različnih okolij, ampak se zelo dobro razumemo in sem imel kar srečo, da imam tako dobro skupino."

Šolanje, katerega del je sedaj, traja do konca junija. "Marca zaključim že prvi dve stopnji, potem pa me zadnje tri mesece čakajo še zadnje, najtežje stopnje. Zelo se veselim, mogoče bi ob tem še kaj delal ali pa po tem, ko že zaključim, še ostanem tukaj in delam v kakšni dobri restavraciji, da bi se čim več naučil. Ko se bom naučil vse, kar se tukaj lahko naučim, pa bi se rad vrnil in se doma lotil kakšnih novih projektov," pravi, ob tem pa dodaja, da za začetek uživa v učenju, šele potem pa bo videl, kam ga bo vodila pot.

Kaj pa njegovi učitelji? "Chefi, ki nas učijo, so ljudje, ki so delali po najboljših francoskih restavracijah, pri priznanih chefih in res obvladajo klasično francosko kulinariko. Tudi meni se zdi, da je dobro poznati vse osnove, bi pa rad potem šel še širše od klasične francoske kuhinje," pravi in dodaja, da je nekatere stvari, ki so jih ustvarjali na začetku, sam že poznal od prej, ampak hitro napredujejo in delajo z različnimi tehnikami. Pravi, da mu je učenje zanimivo, in meni, da se bo lahko v tem času veliko naučil.

"Zelo sem vesel, da sem prišel v Pariz, se preselil sem in bom lahko nekaj časa ostal tukaj in delal to, kar imam rad. Rad bi si potem poiskal še kakšno delo, ali že zdaj ali pa malo pozneje. Študentsko življenje je precej drugačno, ne bi niti rekel, da je to ravno študentsko. Najemnine tukaj so precej drage, življenje pa je zelo, zelo lepo. Vse je malo drugače, ampak jaz res uživam," nam je še zaupal.