Zdaj pa recesija grozi, da bo zaprla številne italijanske kavarne. Na eni strani je cena kave na svetovnem trgu lani poleti dosegla najvišjo raven v zadnjih 34 letih, a na drugi strani si lastniki kavarn ne morejo privoščiti, da bi trendu sledili tudi pri svojih cenah, pravi lastnik milanskega Bar Principe Fausto D'Andrea.

Z ohranjanjem cen želi zadržati goste, a teh je kljub temu vse manj. Pa čeprav espresso prodaja po 0,80 evra, za razliko od tekmecev v isti ulici, ki so okoli 10 centov dražji.

Italijani namreč vse raje kavo kuhajo doma in višajo dobičke gigantov, kot so Nestle, Lavazza ali Green Mountain Coffee Roasters. Trg pakirane kave tako na leto obrne okoli osem milijard dolarjev. Kar pa je še vedno le 8 odstotkov vse prodane kave na svetu.

Kot ugotavljajo nekatere raziskave, kar 80 odstotkov italijanskih ljubiteljev kave kavo zdaj raje kuha kar doma, tega pa se lahko veselijo predvsem proizvajalci hišnih kavomatov in kavnih mlinčkov, med drugim tako vse višje prihodke beležijo pri Bialetti Industrie.

Recesija pa se ne pozna le v kavarnah, ampak tudi v loncih Italijanov. Raziskava ugotavlja, da kar 59 odstotkov Italijanov ne zavrže kuhanih makaronov, neporabljenega kruha in zelenjave, ampak te sestavine porabijo za pripravo drugih okusnih jedi, ki spadajo v italijansko "kuhinjo revežev". Na primer panzello, ki je sestavljena iz starega kruha, olivnega olja in paradižnika, ali ribollito, okusno juho iz kruha in ostankov zelenjave.

Ocenjujejo, da bo ta trend tudi pomagal zmanjšati količino hrane, ki jo Italijani na leto zavržejo. Na leto gre namreč v smeti okoli 10 milijonov ton hrane, vredne 11 milijard evrov.

"Italijanska kuhinja ponuja številne recepte ljudem, ki želijo s hrano ravnati odgovorno," pa poudarja Sergio Marini iz družbe Coldiretti. "Z le malo kreativnosti lahko pripravite okusne mesne kroglice iz ostankov mesa, jajc, kruha in sira," svetuje. Na voljo pa so tudi številni recepti za zelenjavne zloženke, pečene testenine in podobne recepte, ki so prav tako priročni, ko želimo porabiti odvečno hrano. Zaradi krize in varčevalnih ukrepov naj bi sicer italijanski potrošnik postal še bolj varčen, ocenjuje Marini.