FOTO: V Prekmurju že diši po prvem sveže pečenem brezglutenskem kruhu iz krušne peči

Na vsakih 50 do 100 Slovencev je po podatkih Društva celiakija eden tak, ki ne prenaša glutena. To pomeni, da ne sme jesti jedi iz pšenice, ječmena, rži, pire in ovsa, saj bi to zanj pomenilo hude težave, ne le v prebavnem traktu, pač pa za celo telo. In zato so prikrajšani za marsikatero jed, tudi kruh.

In zato je inženir živilstva Borut Perkič prišel na idejo, da bi odprl pekarno, ki bi bila 100-odstotno brezglutenska. "Glavni razlog je pomagati ljudem, ki so zboleli za celiakijo, saj so glede ponudbe na trgu zagotovo prikrajšani," svojo idejo o odprtju pekarne, kjer bodo pekli kruh čisto brez glutena v nekontaminiranem okolju, pojasnjuje Borut Perkič in dodaja, da je imel v mislih tudi tiste, ki želijo zdravo živeti ali pa imajo specifično dieto.

Pekarna Vitapek vrata odpira prav ta konec tedna v majhni prekmurski vasici Domanjševci. Na vprašanje, zakaj prav tam, pa Borut odgovarja: "Zakaj se ne bi nekaj rodilo prav na Goričkem? Prostori, v katerih bo pekarna, so bili najbolj primerni med tistimi, ki sem si jih ogledal. V bližini pa je madžarska meja, ki je prav gotovo prednost pri iskanju tujega trga." Kruh bodo pekli v krušni peči na drva, lastnik pa zagotavlja, da se praktično ne bo razlikoval od običajnega kruha. "Na slovenskih policah se najde kar nekaj vrst brezglutenskega kruha. Žal je to kruh, ki je podvržen številnim industrijskim postopkom in se posledično organoleptično precej razlikuje od kruha, ki so ga navajeni ljudje, ki težav z glutenom nimajo," pravi Borut, ki z odprtjem svoje pekarne še ni končal ambicij.

Kot pravi, se vidi kot glavni dobavitelj svežega brezglutenskega kruha v Sloveniji, želi pa tudi razširiti ponudbo na več izdelkov, saj "želimo, da ljudje, oboleli za celiakijo, niso prikrajšani v izbiri pekovskih izdelkov", še dodaja Borut. Zaenkrat bodo sicer ponujali tri vrste kruha, in sicer bel, ajdov in rustik kruh s semeni. Na začetku bo kruh mogoče kupiti izključno po prednaročilu, v pekarni pa ga bodo nato pripeljali v bližnjo in širšo okolico. Enkrat tedensko pa bodo kruha deležni tudi Primorci z goriškega območja. Pozneje pa bi se dobava lahko razširila na vse večje kraje po Sloveniji in še dlje.