Pekarne 2019: s fotografij jasno razvidni najdeni insekti in umazanija

Na podlagi zakona o dostopu do informacij javnega značaja smo včeraj objavili novih 32 inšpekcijskih zapisnikov o nadzoru, ki so ga inšpektorji za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin izvedli v prvih devetih mesecih letošnjega leta.

Z rdečo so označene težje kršitve, z rumeno pa lažje.

S klikom na zemljevidu se vam odpre povezava do odločb:

Večina je nepravilnosti že odpravila.

Ob nadzoru, ki so ga tokrat opravili, so posebej izstopale tri oziroma štiri pekarne. S fotografij, ki jih objavljamo, je jasno razvidna umazanija v hladilnikih, med drugim tudi to, da so bili zmrzovalniki polni ledu. Inšpektorji so v hladilnikih naleteli na stare jajčne lupine, na tleh pod koritom so našli plesnive ostanke hrane z iztrebki glodalcev.

Naleteli pa s tudi na plesnive stene, hrano in posodo. Kot opozarja direktorica pristojne inšpekcije Andreja Bizjak, so plesni vedno nevarne, ker se nikoli ne, katere toksine izločajo.

Ko je govora o umazani in mastni opremi, Bizjakovo pove, da ta sploh ne bi smela biti v prostorih pekarn. "Tudi motika nima kaj početi v pekarni. Okna so bila nezaščitena, vse je prosto dostopno za insekte in glodalce,"  razloži ob pogledu na fotografije obrata, v času samega pregleda naleteli na prizor, ko se je nekaj insektov kar sprehajalo po obratu. Z nekaterih fotografij je razvidna tudi invazija mravelj v delovnem prostoru. Inšpektorji pa so našli tudi ščurke in tudi mrtve podgane.

V nekaterih pekarnah jih prav tako ni prepričala osebna higiena zaposlenih. In če kdo inšpektorjem očita, da so pikolovski glede manjših nepravilnosti, Bizjakova pojasnjuje, zakaj je pomembno, da so čiste tudi stene. "Dostikrat dobimo tudi prijave, da so v kruhu in pecivu tujki. To je lahko posledica neurejenih prostorov, da s stropa ali omare padajo tujki," pove sogovornica.

Na slabo higiensko stanje opozarjajo že leta, a se kaj bistveno ne spremeni. Ker je lahko pek dejansko kdorkoli, nekateri o tem nimajo dovolj znanja. "Vsak, ki se loti živilskega posla, mora vedno upoštevati osnove. To so prerekvizitni programi, čiščenje, osebna higiena, zatiranje glodalcev," je jasna glavna inšpektorica.

Izpostavili smo sicer najhujše primere, ki jih ni veliko, a to se vsekakor ne bi smelo dogajati. Dve tretjini pekarn, ki so jih pregledali inšpektorji, so brez kršitev. Vse kršitve seveda tudi niso enake. 

V nekaterih primerih je šlo za objekte v upravljanju podizvajalcev.