Mnogi kuharji pri svojem delu še vedno uporabljajo svoj prvi set nožev, ki so jih kupili, saj ta za njih predstavlja najpomembnejše orodje v kuhinji.
Za vsak korak pri pripravi kulinarične mojstrovine je namreč potrebno imeti prav določen nož, ki omogoča, da kuhar doseže popolnost na krožniku. Ta se namreč začne pri sami pripravi sestavin, pri čemer rezanje predstavlja večino dela.
V osvojitev te veščine gre toliko ur dela, da ni čudno, da so pravi chefi na svoje nože tudi čustveno navezani. Prav zaradi tega posvečajo posebno pozornost temu, da so njihovi noži vedno optimalno ostri.
Da noži ohranijo ostrino, kot ob prvem nakupu, ni dovolj dober nož ali katerikoli brusilnik nožev. Profesionalni kuharji poslužujejo teh petih trikov:
1. Nikoli ne uporabljajo enega noža za vse
Vsak kuhar se zaveda, da ima v kuhinji vsak nož svojo vlogo. Uporaba enega noža za vse, hitro pripelje do uničenja rezila. Tako je najbolje, da si zagotovite vsaj štiri različne nože za rezanje.
Za rezanje mesa in velike zelenjave je najboljši velik kuhalni nož, na trgu obstaja zelo široka izbira.
Za čiščenje zelenjave in sadja je potrebno imeti ločen nož, ki vam omogoča tanjše in bolj natančno rezanje.
Za rezanje kruha in pekovskega peciva potrebujete nož z dvignjenim rezilom.
Za ostale sestavine pa univerzalni nož dolg do 15 centimetrov.
2. Po uporabi nože vedno pravilno sperejo
Da nož ohrani svojo ostrino in kvaliteto, ga je potrebno po uporabi takoj sprati pod mlačno vodo.
V primeru, da se je na nožu nabrala umazanija, ki se je ne da samo sprati, uporabite mehko gobo in detergent.
Nožev ne perite v pomivalnem stroju, saj temperaturna razlika in kemikalije uničujejo jekleno ostrino noža, kot tudi ročaj.
Ko ste sprali nož pod vodo, ga obrišite do suhega, da preprečite korozijo.
3. Nože uporabljajo na pravilni rezalni površini
Pomembno je tudi na kakšni površini režete sestavine za svojo jed. Najbolj priporočljivo je, da je deska za rezanje narejena iz lesa ali bambusa.
Trde površine, kot sta steklo ali kovina, hitro otopijo rezila in jih obrabijo.
4. Nože hranijo ločeno od ostalih orodij in pribora
Profesionalni kuharji imajo svoje nože shranjene v torbici za nože, kjer vsak nož počiva v svojem razdelku. Te so ponavadi narejene iz usnja ali iz blaga. Isti učinek skladiščenja lahko dosežete tudi tako, da hranite nož v lesenem bloku.
Pomembno je namreč, da so noži ločeni od jedilnega pribora. V nasprotnem primeru lahko pride do poškodb in otopitve rezil.
5. Imajo dober brusilnik nožev in nože redno ostrijo
Ne glede na zgornje trike se sčasoma vsak nož obrabi in njegovo rezilo postane topo. Top nož za razliko od ostrega noža, ne sledi jasno svoji poti, ko ga uporabljamo za rezanje sestavin.
Slabo nabrušen nož zahteva več napora, ki posledično ob napačnem gibu ali rezu pripelje do poškodbe.
Temu se lahko preprosto izognemo tako, da jeklene nože redno in pravilno ostrimo, kar nam omogoča dober brusilnik nožev.
Trenuten hit v kuharski industriji je profesionalni brusilnik nožev Loco Expert Sharpener, ki se ponaša z več kot 7500 najvišjimi ocenami na ameriškem Amazonu tako s strani profesionalnih kuharjev kot gospodinj. To pomeni, da gre verjetno za najbolj popularen aktivni brusilnik nožev v zgodovini.
In zakaj je ta novica pomembna za nas? Zato, ker je zdaj ta brusilnik nožev na voljo tudi v Sloveniji in sicer na tej spletni strani (kliknite tukaj) ali na telefonski številki 07 600 3005.
Danes je za bralce 24ur na voljo v prav posebni akciji – za samo 22,99 eur in z brezplačno dostavo na vaš naslov!
Ta brusilnik nožev vas bo navdušil s svojimi inovativnimi funkcijami, ki jih drugi brusilniki nimajo:
1. Je prilagodljiv za različne oblike nožev, zato boste z njim lahko obnovili večino svojih nožev
2. Nože naostri v parih sekundah brez uporabe pretiranega pritiska ali sile, zato nožev ne skrha
3. Nože ostri istočasno z obeh strani, zato za ostrenje porabite pol manj časa
Ta brusilnik nožev vam omogoča varno in hitro brušenje jeklenih nožev že v nekaj sekundah.
Njegov edinstven vzmetni mehanizem z brusilnikom iz volframovega karbida zagotavlja profesionalno ostrino noža, saj se lahko prilagodi vsaki obliki, kar pomeni, da boste z njim lahko obnovili vse tiste nože, ki ste jih že želeli zavreči.
Loco Expert Sharpener deluje po enakem principu kot trije različni brusilni kamni v enem: Japonski kamen za ostrenje, vodni brusilni kamen ter brusilni blok. Sestavljen je iz dveh vzmetnih ročic, ki se ob ostrenju upognejo pod različnimi koti in se s tem prilagodijo obliki noža.
Ta neverjetni brusilnik nožev lahko danes po akcijski ceni naročite na slovenski spletni strani www.LocoShark.com ali s klicem na številko 07 600 3005.
Naročnik oglasa je E-mesto d.o.o.