Ana Roš: To so trenutki, ki jih doživiš enkrat v življenju

Čudili smo se, ko je razglasitev dobitnikov ene zvezdice minila brez Ane Roš in Hiše Franko, a je kmalu postalo jasno, zakaj. Sledila je "najava, ki bo svetu povedala, da je Slovenija ena vodilnih evropskih gastronomskih destinacij". S temi besedami je mednarodni direktor Michelinovih vodnikov Gwendal Poullennec napovedal presenečenje dneva. "Dve zvezdici smo podelili restavraciji, ki jo vsi poznate. Njena pogumna in predana kuhinja je moderna reinterpretacija tradicionalnih slovenskih receptov. Zaploskajte chefinji Ani Roš!" je razglasil. 

Ob tem je Roševa potočila tudi nekaj solz, a videli so jih le njeni najtesnejši sodelavci."To so trenutki, ki jih doživiš enkrat v življenju, in prav je, da tečejo solze, ker je emocije treba pokazati. Znam biti zbrana in ne pred kamero ne pred fotografi nisem pokazala čustev, a sem takoj, ko sem se lahko izmuznila, zagrabila svojo torbo in stekla k svoji ekipi, ki je stala pred vrati, z mojo hčerko vred, ki je danes 'špricala' šolo, in se pošteno zjokala. Zakaj? Ker ti dve zvezdici ne sijeta zame, ampak za Hišo Franko. Hiša Franko ni Ana Roš, pač pa njen team, ki dejansko verjame v to, da smo to, kar smo ta trenutek," je Roševa povedala v oddaji 24UR ZVEČER. 

Kot pravi, to ni bilo presenečenje, pač pa tiho in skrito upanje oziroma velika želja. "S kilometri prehranjevanja, ki jih imamo v večerjanju zunaj, se znaš, če si samokritičen, oceniti, in je takšna nagrada tista, ki gre na najvišjo polico, če police obstajajo." 

Dve zvezdici nam, še pravi Ana, dajeta motiv, da postanemo ne samo boljši, ampak tudi drugače razmišljujoči, prinašata pa tudi ogromno odgovornost do prihodnosti. "Zato pravim, da je danes dan za veselje, jutri pa dan za delo. Tako si bomo vsi morali pogledat v oči in se zavedati, da so odgovornosti, ki jih nosimo, veliko večje kot kadarkoli prej." 

Roševa še pravi, da so zvezdice prišle ob pravem času. "Če smo kadarkoli potrebovali nek pospešek za naprej, je to zdaj, in če je kadarkoli dobrojedec potreboval spodbudo, da je kam šel, jo ta trenutek ima. Slovenija je zasijala in lahko je samo bolje, ker je spodaj pod zvezdicami še ogromno kandidatov za to, da zvezdice sijejo." 

'To je le začetek zgodbe'

Tudi na odru, kjer se ji je pridružil tudi Kramar, je Roševa poimensko naštela svoje najtesnejše sodelavce: "Zvezdici Hiše Franko nista moji. Leo, Alen, Yvonne, Manca, Alicia, Dejan in vsi ostali obrazi v Hiši Franko, vključno z mojimi otroki, si ju zaslužijo. Naj jim svetita. Hvala, brez vas nikoli ne bi zmogla. Jutri je nov delovni dan. Danes je dan za praznovanje," je dejala. "To je le začetek izjemne zgodbe, ki se bo še nadaljevala, to vam obljubim." 

Napovedala je tudi, da bo ta poseben dan ovekovečila na čisto poseben način, z novo, sploh prvo tetovažo. Izbrala je napis "Po vsakem dežju posije sonce", ki je tudi njeno življenjsko vodilo. 

Uspeh in prepoznavnost nista prišla sama od sebe, za njo in njeno ekipo so leta predanosti, garanja in odrekanja. Dobrih petnajst let je Ana že v kuhinji. Brez formalne izobrazbe v kulinariki, z veliko željo, zanesenostjo in trmo je vztrajala in vztrajala in delo se je obrestovalo: "Tisti najbolj močni trenutki so bili tisti, ki jih večina ljudi ni videla. Deset let učenja, družina ... bila sem med kuhinjo in otroki ... Odpovedovanje, trdo delo ... "

Gostje so prvi prepoznali njeno kulinarično ustvarjanje, sledili so kritiki in nagrade se v zadnjih letih kar vrstijo. Leta 2017 ji je akademija The World's Best Restaurants podelila naziv uradno najboljše kuharice na svetu. Nato se je njena Hiša Franko uvrstila na 48. mesto seznama najboljših restavracij na svetu in bila edina restavracija v elitni petdeseterici, ki ji v kuhinji v celoti načeluje ženska. Oktobra 2018 sta se skupaj s kulinaričnim mojstrom Tomažem Kavčičem, ki se od danes kiti z eno Michelinovo zvezdico, uvrstila na lestvico najboljših 300 kuharjev na svetu The Best Chef Awards po izboru kuharjev, kulinaričnih poznavalcev in sledilcev na družbenih omrežjih. Seveda nikakor ne gre spregledati, da je Ana leta 2016 dobila svojo epizodo v Netflixovi kulinarični seriji Chef's Table, tako je vpogled v njeno kuhinjo in ustvarjanje dobil ves svet ... 

Uvrstitev v jagodni izbor slovenskih restavracij je bila logično nadaljevanje. "Mislim da sta dve zvezdici kar pošteni ta trenutek, hkrati pa dajeta prostor za evolucijo, za razvoj, za to, da postaneš še boljši. Dajte nam čas, dajte nam priložnost, imamo še prostora in bomo še boljši in bolj pridni in bolj predani in morda nekoč pride tretja," je še dejala. In poudarila, da so prava nagrada gostje, ki se vračajo: "Sama se ne bi bila pripravljena spremeniti zaradi ene zvezdice manj ali dveh manj ali dveh več. Zdi se mi prav, da ostaneš zvest svoji filozofiji in temu, kar počneš. In če je to nagrajeno, je to predvsem nagrajeno s tvojimi gosti. Naši gosti prihajajo v Hišo Franko, zato ker smo takšni, kot smo," je nedvomno največja zvezda slovenske kulinarične scene po podelitvi pred mikrofonom strnila svoje misli.