Krompirjeve kroglice s češnjami

SESTAVINE za štiri osebe:

300 g krompirja
80 g ostre moke
30 g margarine
80 g sladkorja
2 jajca
50 g drobtin
sol
100 g češenj
200 g jagod
jagodni liker

Priprava:

Češnje izkoščičimo in potresemo z 20 g sladkorja. Rahlo stepemo sneg iz dveh beljakov.

Olupljen krompir skuhamo, pretlačimo, dodamo margarino, 20 g sladkorja in ohladimo. K hladnemu krompirju primešamo dva rumenjaka, moko in sol ter pognetemo v testo.

Na pomokani deski oblikujemo testo v svaljek, ga narežemo na enakomerne koščke, jih sploščimo in vanje zavijemo češnje. Kroglice povaljamo v beljakih in drobtinah. V vročem olju jih zlato-rumeno ocvremo in potresemo s sladkorjem v prahu. Tople kroglice naložimo na krožnike in dodamo jagodni konkase.

Jagodni konkase:

Jagode očistimo, narežemo na drobne kocke, potresemo z 40 g sladkorja in prelijemo z likerjem.