'Dva veganska dneva v tednu koristita skoraj vsem ljudem'

Obiskovalci so lahko danes na številnih stojnicah poskusili rastlinske burgerje, veganski sladoled, slaščice in rastlinsko salamo. Na dogodku so sodelovala tudi društva in organizacije za pomoč živalim ter ekološke kmetije.

Namen Vegafesta je predstaviti prednosti veganskega načina življenja in pomagati pri vzpostavljanju pozitivnega odnosa do živali, okolja in samega sebe, so zapisali organizatorji.

Besedo vegan je prvič leta 1944 uporabil Donald Watson iz Veganskega društva Velike Britanije. Do danes je veganstvo postalo prepoznavno po celem svetu, zanj pa se odloča vse več ljudi. 

Veganstvo je torej filozofija, življenjski slog, trend, ne le prehrana brez mesa, rib, mleka in jajc. Gre za odrekanje in sledenje tujim smernicam, ali za ozaveščen odnos do zdravega telesa, živali in planeta na sploh?

Predelano meso, vključno s šunko in slanino, bi lahko povzročilo rakava obolenja, je po poročanju Independent izsledke raziskave sporočila Svetovna zdravstvena organizacija. Medtem pa lahko vegani zaužijejo več sladkorja, kruha in predelane hrane, ki prav tako škodujejo zdravju.     

'Pomemben je zadosten vnos beljakovin'

Mnenja so deljena, pravi strokovnjakinja za zdravo prehrano in hujšanje, Mojca Cepuš. ''Nekaj pomembnih prehranskih organizacij je podalo mnenje, da je veganstvo primeren način prehranjevanja za vse starostne skupine. Med njimi je tudi britanska dietetična organizacija. Medtem pa nemška nutricionistična družba poudarja, da je zaradi večje možnosti pomanjkanja določenih hranil v vegansko prehrano potrebno dodati cink, železo, omega 3 maščobne kisline ... Vitamin B12 pa bi se po njihovem mnenju moral jemati trajno,'' je povedala Cepuševa. 

Tudi jedilnik veganov je lahko pester in raznolik, čeprav težje dosežejo dnevni vnos vseh potrebnih vitaminov, mineralov in maščob. Problematičen je ravno vitamin B12, ki ga je potrebno dodajati v obliki prehranskih dodatkov, svetuje Cepuševa.

''Zelo pomemben je tudi zadosten vnos beljakovin, ki jih v povprečju potrebujemo od 60 do 200 gramov dnevno. Vendar je to količino zgolj s stročnicami, žiti in oreščki težko dobiti, zato pogosto svetujemo uživanje proteinskih praškov, seveda veganskih. V veganske jedilnike je tako dobro vključiti tudi semena, tofu, alge in fermentirana živila, kot so miso, kimči, kisla repa ter kaljena žita.''

Vegani mesne izdelke pogosto nadomeščajo s konzervirano hrano, sojo, tofujem ... Strokovnjakinja pa je mnenja, da izdelki v pločevinkah sami po sebi niso nezdravi.

''To je dober način shranjevanja hrane, pri kateremu ne potrebujemo kemičnih konzervansov. Soja je dobro živilo, če je v obliki fermentiranih izdelkov, če jo uživamo kot stročnico ... Ni pa dobro, kadar se iz soje pripravljajo izdelki, katerim se doda veliko sladkorja, soli in maščob. Takšni predelani izdelki se potem uvrščajo med hitro hrano, ne glede na to, ali je veganska ali ne,'' je pojasnila. 

Nosečnost in veganstvo: najpomembnejši je vitamin B12

Nosečnost je posebno obdobje, ko je dobro, da nosečnica je vse, kar ji paše z izjemo rafiniranih izdelkov, belega sladkorja in alkohola, opozarja Cepuševa. ''Če nosečnica pazi na zadosten vnos vseh nutrientov, potem veganska hrana na razvoj ploda ne vpliva nič drugače kot prehrana živalskega porekla. Z izjemo vitamina B12.'' 

Nekateri starši vegani svojega otroka že zgodaj vpeljejo v tovrstni način prehranjevanja. 

''V Ameriki strokovnjaki raziskujejo vpliv veganske in rastlinske (''plant based'') prehrane na zmanjšanje srčno žilnih bolezni in metabolnega sindroma pri otrocih. Če je veganske prehrana res dobro načrtovana, potem ni težav pri razvoju. Poudarila pa bi, da v praksi redko srečamo posameznike, ki imajo res dobro urejeno vegansko prehrano, kaj šele prehrano za otroka. Zaradi tega bi odločno svetovala pogovor z izkušenim strokovnjakom za pomoč pri pripravi polnovrednih jedilnikov,'' je povedala strokovnjakinja.

Brezmesna prehrana v prvem trimesečju nosečnosti je lahko povezana z manjšim tveganjem za čezmerno težo otroka, je po po poročanju New York Times pokazala znanstvena študija. 

''Raziskave, ki govorijo o vplivu prehrane na zdravje, temeljijo na plant based prehrani. Torej na prehrani, ki temelji na zelenjavi in sadju. Ljudje - to opazim tudi v praksi - si s takšno prehrano lahko uravnajo težo in shujšajo. Nekateri se tudi zredijo, saj so kruh, testenine in sladkor veganski,'' je še dodala. 

''Strokovnjaki pa predvsem zaradi nizke vsebnosti omega 3 maščobnih kislin v prehrani in pomankanju vitamina B12 raziskujejo tudi povezavo med vegansko prehrano in večjo možnostjo za nastanek krvnih strdkov in arterioskleroze. Vsekakor pa bodo dva ali trije veganski dnevi na teden koristili skoraj vsem ljudem na severni polobli,'' zaključi Mojca Cepuš.