Sol že tisoče let uporabljamo kot naravno aromo in uživanje soli je za naš obstoj bistvenega pomena. Ker se mnogi ljudje ne zavedajo, kako pomembna je za naše življenje, sem se odločil, da v tem blogu napišem nekaj več o soli ter vas seznanim z vsem, kar morate vedeti o njej.
Prepričan sem, da vas je večina že kdaj slišala razna opozorila, kako je sol nevarna za zdravje in da se ji je treba čim bolj izogibati. Verjamem, da veliko ljudi sol dojema kot nezdravo snov, in tudi razumem, zakaj. Pred čem vse nas svarijo, ko gre za uživanje soli? Kaj vse lahko preberemo in slišimo?
Zakaj je sol škodljiva?
Uporaba soli v prehrani je zdravju škodljiva na več načinov. Sol (natrijev klorid) povzroča povišan krvni tlak, ta pa je nevaren dejavnik tveganja za nastanek možganske kapi, srčnega infarkta, srčnega popuščanja, za razvoj ateroskleroze in bolezni oči ter ledvic. Pogosto ga imenujejo tihi ubijalec, saj bolniki v začetnih letih te bolezni, ki se lahko pojavi že kmalu po 20. letu starosti, nimajo bolezenskih znakov in se ne zavedajo, da imajo nevarno bolezen. Bolniki z zvišanim krvnim tlakom imajo namreč trikrat večjo možnost, da razvijejo srčno bolezen ali utrpijo možgansko ali srčno kap, verjetnost, da bodo umrli zaradi srčno-žilnih bolezni, je dvakrat večja. Visok tlak in uživanje soli pa v našem telesu najbolj škodujeta našim ledvicam.
Previsok vnos soli je povezan tudi z želodčnim rakom, osteoporozo, saj je povečano izločanje natrija s sečem kot posledica povečanja uživanja kuhinjske soli povezano s povečanim izločanjem kalcija s sečem. Velika poraba kuhinjske soli torej lahko pri ženskah po menopavzi prispeva k zmanjšanju kostne gostote (osteoporoza), k sladkorni bolezni in debelosti. Če zaužijemo vsakodnevno preveč soli, lahko ta stanja še poslabšamo oziroma pospešimo njihovo nastajanje. Z zmanjšanjem količine soli v prehrani lahko znižamo krvni tlak, ob manjšem soljenju pa je tudi delovanje zdravil za znižanje krvnega tlaka učinkovitejše.
Želite moje mnenje? Pri uživanju soli je ključ v zmernosti in prosim vas, da je nikar ne črtate iz prehrane, saj je sol izjemno pomembna za vaše zdravje. Brez nje namreč ni osmoze, ki je predpogoj za presnovo v celicah. Sol omogoča prenos impulzov po telesu. Brez nje se ne bi mogli gibati niti razmišljati!
Ne pravim, da bi se morali začeti "nažirati" s soljo, vedeti pa morate, da obstaja velika razlika med predelano soljo in morsko soljo. Resnična, nerafinirana morska sol dejansko podpira človeško telo na različne načine in je lahko odličen spodbujevalec zdravja in dobrega počutja. Če govorimo o resnično kvalitetni soli, ima uživanje le-te veliko koristi za naš organizem in iskreno vam svetujem, da jo vsakodnevno uživate. Zakaj?
Ker boste s soljo pomagali preprečiti dehidracijo. Izguba natrija namreč povzroči izgubo vode, kar lahko vodi v dehidracijo in ekstremno žejo. Z vsakodnevnim uživanjem morske soli zagotavljate tudi zadostno količino natrija, kar vam pomaga uravnotežiti razmerje med natrijem in kalijem. Natrij in kalij sta dva elektrolita, ki prispevata k temu, da se zagotovi pravilno ravnovesje tekočine v celicah vašega organizma. Kakorkoli že, morska sol je odličen vir mineralov.
V hrani, ki jo dandanes uživamo, je vse težje in težje pridobiti minerale v sledovih zaradi pomanjkanja bogatih hranilnih snovi. Vendar pa se minerali v sledovih še vedno nahajajo v morju, iz katerega dobimo različne morske soli. Minimalna obdelava nerafinirane morske soli omogoča, da se v njej ohrani oz. zadrži večina naravnih mineralov. Morje lahko vsebuje veliko pomembnih elektrolitov, kot so natrij, magnezij, kalcij in kalij, ki so nujno potrebni za dobro zdravje.
Elektroliti imajo tako veliko pomembnih funkcij - od uravnavanja srčnega utripa do omogočanja normalnega gibanja. Morska sol v zmerni količini lahko pomaga pri preprečevanju neravnovesja elektrolitov, ki lahko povzroči vse vrste resnih negativnih simptomov, vključno z nekaterimi, ki so potencialno smrtonosni. Torej, sol je izjemen vir elektrolitov.
Pravilno delovanje možganov, mišic in živčevja
Uživanje morske soli je bistveno za pravilno delovanje možganov, mišic in živčevja. Kot sem že povedal, je natrij regulator vode v vašem telesu, potreben pa je tudi za prenos električnih signalov v telesu. Zakaj je to tako pomembno? Brez pravilnega prenosa električnih signalov v telesu se lahko veliko stvari "zapelje" v napačno smer.
V kolikor ta "komunikacijski sistem" ne bi deloval tako, kot bi moral, so možgani, mišice in živčni sistem še posebej nagnjeni k trpljenju. Preveč in pa tudi premalo natrija povzročata celično nepravilno delovanje. Torej, ne glede na to, kolikokrat ste že slišali, kako ne smete uživati preveč soli, se mi zdi izjemno pomembno, da tudi preberete in slišite, da je zelo pomembno, da ne zaužijete premalo soli, Prepričajte se, ali je zaužijete dovolj!
Sol pomaga pri prebavi, absorbciji hranil in prispeva k zdravju prebavnega trakta.
Če v vaši prehrani ne dobite dovolj soli, lahko to v telesu povzroči različne zaplete, pomanjkanje klorida, ki ga dobimo z uživanjem soli, namreč negativno vpliva na vaše prebavno zdravje. Uživanje kakovostne morske soli lahko tudi pomaga, da vaše telo absorbira več hranil iz živil, ki jih uživate. Torej uživanje soli lahko na posreden način pomaga našemu organizmu absorbirati vitamine in minerale, kot so kalcij, cink, železo, folat in B12.
Kaj pa je pravzaprav morska sol?
Morska sol je vrsta soli, ki nastane pri izhlapevanju sedanje morske vode. Izhlapevanje se doseže s sončnim izhlapevanjem na prostem ali s hitrejšim postopkom vakuumskega izhlapevanja. Nekatere sodobne morske soli, ki so na voljo danes, pogosto prihajajo iz počasnejšega načina izhlapevanja na soncu. Ko uporabljate oz. uživate morsko sol, ki je bila zelo malo predelana, ste lahko prepričani, da gre v tem primeru za sol, ki vsebuje različne minerale, ki spodbujajo oziroma prispevajo k zdravju.
Morska sol je lahko nerafinirana ali rafinirana. Iskreno vam polagam na srce, da na policah nakupovalnih centrov poiščete nerafinirano morsko sol, ki ima več pozitivnih vplivov na vaš organizem. Rafinirano morsko sol sperejo in tako odplaknejo minerale v sledovih. Prav tako ne želite morske soli, ki navaja "natrijev klorid" kot glavno sestavino, ker to pomeni, da je prav tako rafinirana - kot namizna sol.
Pri nakupu morske soli bodite pozorni tudi na to, da ni dodanih nikakršnih aditivov, ki imajo lahko negativen vpliv na vaše zdravje.
Kljub napisanemu oz. prebranemu, previdno z uživanjem soli
Čeprav je morska sol koristna za zdravje, nikakor ne pretiravajte z uživanjem le te. Svetujem vam, da naj bo vaša uporaba soli v zmernih količinah. Da, tako kot vedno, zmernost je ključnega pomena. Če je v vaši prehrani preveč natrija, namreč lahko pride do zapletov pri uravnoteženju drugih bistvenih elektrolitov.
Simptomi pretiranega vnosa soli so utrujenost, dehidracija, šibkost, razdražljivost in trzanje mišic. Hipernatriemija se pojavi, ko v telesu pride do neravnovesja natrija in vode. Ta bolezen je pogostejša pri ljudeh s sladkorno boleznijo, starejših posameznikih ali pri ljudeh, ki imajo težave z ledvicami, pa tudi pri tistih ljudeh, ki jemljejo diuretike. Zgodnji simptomi so lahko močan občutek žeje, šibkost, slabost in izguba apetita. Hudi simptomi vključujejo zmedenost, trzanje mišic in krvavitev v ali okoli možganov. Glavni simptom pa je žeja. Najpomembnejši znaki pa so posledica krčenja možganskih celic in vključujejo zmedenost, trzanje mišic ter krče. S slabšanjem hipernatriemije se lahko razvije koma. Če menite, da imate morda hipernatremijo, vam svetujem, da takoj poiščite zdravniško pomoč.
Na drugi strani pa imamo hiponatriemijo, ki je posledica premajhnega vnosa soli. Prvi simptomi pomanjkanja natrija so zmedenost, šibkost, slaba prebava, krči in upočasnjeno delovanje ščitnice. Lahko pa pride še do večjih zdravstvenih težav, kot je na primer otekanje možganov, zastoj srca, koma itd. Na premajhen vnos soli naj bodo predvsem pozorni športniki, starejši in vsi tisti, ki so na različnih dietah. Predvsem naj bodo pozorni tisti, ki se prehranjujejo po smernicah ketonske diete.
Končne misli o morski soli
Izogibajte se uživanju soli, ki se nahaja v predelanih in vnaprej pripravljenih živilih. Zakaj? Ker je v večini primerov v teh izdelkih dodana sol, ki povzroča težave. Na drugi strani pa imamo pravo morsko sol, ki bo pri vsakodnevnem uživanju (v zmernih količinah) prispevala k boljšemu zdravju in počutju.
Ko se odločite za uporabo visoko kakovostne morske soli v vaši kuhinji, lahko dejansko solite vašo hrano brez občutkov krivde.
Morska sol je pravzaprav za veliko večino ljudi (zlasti v kulinaričnem svetu) najboljša izbira tudi kar se tiče samega okusa. Kaj ni to najboljši možen občutek? Morska sol ne samo, da prispeva k odličnemu okusu hrane, temveč tudi izjemno pozitivno vpliva na vaše zdravje!
Koliko soli je dovolj?
Odvisno od potreb. Svetujem vam, da poslušate svoje telo in sledite vaši želji po slanem in solite po okusu. Le ta naj bo vaš regulator. Poskrbite le, da bo v vaši prehrani dovolj kalija, magnezija in kalcija, saj bo telo s pomočjo teh mineralov brez težav zadržalo samo zdravo količino natrija, ves višek pa bo izločen.
Iskreno vas prosim in vam polagam na srce, da pri prehranjevanju uporabite zdravo kmečko pamet, te pa brez soli ni, pravi že zelo star pregovor!
Do naslednjega branja!
Zdrav um, zdravo telo!
Članek odraža stališče avtorja in ne odraža nujno tudi stališča uredništva.
