Univerza naj bi postala središče gastronomske kulture. Otvoritev bodo med 2. in 9. majem obeležili s konferencami o vinu in dobri hrani, ki se jih bodo ob priznanih kuharskih mojstrih udeležile tudi druge znane osebnosti, med njimi italijanski pisatelj Umberto Eco in nekdanji francoski minister za kulturo Jack Lang.
Univerza naj bi letno sprejela 600 študentov, poučevalo pa jih bo 130 priznanih profesorjev iz vsega sveta. Prvo šolsko leto bo od oktobra v klopeh sedelo kakih 70 študentov. Šolanje bo trajalo tri leta, diplomo pa bo priznala Evropska unija. Šolnina bo letno znašala 19 tisoč evrov. Univerza pa ne bo izobraževala bodočih kuharjev temveč upravitelje prehrambenih podjetij, komercialne direktorje, novinarje, kritike ter urednike kuharskih knjig. Učili se bodo tudi o zgodovini kuhinje in gastronomije, antropologiji hrane ter trgu prehrambenih izdelkov.
