Zobozdravniki imajo zaradi njih veliko dela, saj gre za trda, za zobe nevarna, nepočena koruzna zrna, ki jih je mogoče najti v vsaki porciji pokovke.
Znano je, da morajo koruzna zrna, če želimo, da se razpočijo, v svoji škrobni osnovi vsebovati okoli 15 odstotkov vlage. Strokovnjaki z Univerze Purdue pa so ugotovili, da je skrivnost učinkovitega pokanja kokic skrita v strukturi luščine.
"Majhne ladje, ki eksplodirajo"
Nerazpočena zrna imajo prepustno luščino, ki preprečuje rast tlaka, in slabo strukturo luščine, ki omogoča pokanje. "Kokice so kot majhne ladje, ki eksplodirajo, ko tlak doseže določeno točko," je dejal profesor Bruce Hamaker. "Če izgubi preveč vlage, izgubi možnost pokanja in enostavno pade na dno posode," je dodal.
To odkritje utegne pomagati prodajalcem, da bi lahko izbrali najboljše vrste zrna ali pa "naredili" nove s primernimi luščinami, ki za seboj ne bi puščale mnogo "neodprtih" kokic. Zaenkrat pa nepočenih kokic ni mogoče odkriti, vse dokler se ne znajdejo na dnu posode, opozarjajo znanstveniki.
