DESETKA: Dušena govedina

OHROVTOVA JUHA

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

½ glave ohrovta (narezanega na rezance)
2 krompirja (narezana na kocke)

IZ ŠPAJZE

1 čebula (sesekljana)
3 stroki česna (sesekljani)
olje
sol
poper
peteršilj

PRIPRAVA

1. V kozici na segretem olju prepražimo čebulo, da postane zlato rumena. Dodamo ohrovt narezan na rezance in med mešanjem pražimo še približno 10 minut. Med praženjem ohrovt posolimo, da se zmehča.
2. Primešamo na kocke narezan krompir in sesekljan česen. Pražimo še približno 5 minut. Zalijemo s tekočino, popramo in kuhamo do mehkega. Vmes večkrat premešamo in po potrebi dodatno zalijemo s tekočino.
3. Kuhani juhi primešamo sesekljan peteršilj. Juho lahko pretlačimo s paličnim mešalcem.

DUŠENA GOVEDINA

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

500 g govejega stegna (v kosu)
4 velike korenčke (očiščene, ostrgane)
2 veliki čebuli (olupljeni, narezani na ¼)

IZ ŠPAJZE

4 stroki česna
1 velika žlica gorčice
200 ml rdečega vina
sol
poper
olje za peko
lovor

PRIPRAVA

1. Korenje očistimo, ostrgamo, operemo in narežemo po dolžini na dolge paličice. S tankim nožem v meso zarežemo žepe. V vsak žep zataknemo korenčkovo paličico.
2. Pripravljeno meso solimo, popramo premažemo z gorčico in na hitro opečemo v vročem olju z vseh strani. Opečeno meso postavimo v pripravljen pekač.
3. V ponvi, v kateri smo pekli pečenko, prepražimo očiščeno in narezano čebulo, česen, lovor in korenje. Solimo in zalijemo z rdečim vinom, premešamo in dodamo v pekač k mesu.
4. Pekač postavimo v segreto pečico na 150°C za približno 2 uri in pol. Med pečenjem pečenko večkrat obrnemo in po potrebi zalijemo s tekočino.
5. Pečeno meso narežemo in postrežemo z zelenjavo, ki se je pekla zraven. Iz zelenjave lahko pripravimo omako, tako da jo pretlačimo.

ŠPINAČNE POGAČICE

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

300 g sesekljane špinače
2 jajci
150 ml mleka

Z ŠPAJZE

sol
1 strok česna
muškatni orešček
poper

PRIPRAVA

1. V posodi dobro premešamo vse sestavine.
2. Model z vdolbinami za mafine postavimo v pečico segreto na 230ºC. V vsako vdolbino damo žlico olja. Model grejemo približno 5 minut.
3. V segrete modelčke nalijemo pripravljeno špinačno zmes in pečemo približno 15-20 minut. Vmes ne smemo odpirati pečice, drugače nam pogačice ne bodo lepo narasle.

VANILIJEV SLADOLED S SUHIMI FIGAMI IN BALZAMIČNIM KISOM

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

500 g vanilijevega sladoleda
8 suhih fig
1 limona

IZ ŠPAJZE

2 žlici rjavega sladkorja
balzamični kis

PRIPRAVA

1. V posodi zmešamo vodo z limoninim sokom, naribano limonino lupinico in sladkorjem. V pripravljeni tekočini namakamo fige približno 1 dan.
2. Naslednji dan kuhamo fige približno 20 minut, jih odstavimo in ohladimo.
3. Vanilijev sladoled postrežemo v kozarcih, ga pokapljamo z balzamičnim kisom in obložimo z ohlajenimi kuhanimi suhimi figami.