V Nomi lahko obiskovalci poskusijo jedi iz mahov, lišajev in drugih sestavin, značilnih za severnjaško kuhinjo. Kuhinjo Noma vodi Rene Redzepi, ki je znan po svojem zanimivem pristopu k pripravi hrane. Redzepi svoj stil opisuje kot "neo-nordijski." Pripravlja jedi iz polžev, morske krhlike in raznovrstnih zelišč. Trenutno obiskovalcem ponuja jedi z vloženo zelenjavo, kostnim mozgom ter "ostrigami in oceanom."
Urednik revije Restaraunt William Drew je Redzepijevo kuho opisal kot "vračanje k izročilu nordijske kuhinje."
Na drugem in tretjem mestu na lestvici sta španski restavraciji El Celler de Can Roca iz Girone in Mugaritzu iz baskovske regije ob špansko-francoski meji. Četrto mesto je zasedla italijanska restavracija Osteria Francescana iz Modene, peto pa britanska The Fat Duck, znana po ovseni kaši s polži in po lososu, pripravljenem s sladkim korenom.
Najbolje uvrščeni severnoameriški restavraciji sta letos čikaška Alinea, ki je že drugo leto zapored zasedla šesto mesto, in desetouvrščena newyorška Per Se.
Na lestvico so se uvrstile restavracije iz 20 držav, tudi iz Peruja, Kitajske, Mehike in Rusije. Lestvico St. Pellegrino vsako leto pripravlja revija Restaraunt, pri njenem oblikovanju pa sodeluje preko 800 strokovnjakov, kritikov in kuharjev.
KOMENTARJI (2)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.