DESETKA: Za gram soli

TESTENINE Z RDEČIM ZELJEM

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

1 velika čebula (sesekljana)
1 jabolko
1 velika žlica zaseke
500 g rdečega zelja (narezan na kocke)

IZ ŠPAJZE

2 stroke česna (sesekljana)
olje
sol
kumina

PRIPRAVA

1. Zelje razpolovimo in odstranimo stržen, polovice operemo in zrežemo na kocke.
2. V kozici na segretem olju raztopimo zaseko, dodamo sesekljano čebulo in jo svetlo rjavo prepražimo.
3. Primešamo sesekljan česen, na kocke narezano zelje in na krhlje narezano jabolko. Premešamo, dodamo sol in kumino in zalijemo s približno 2 dl tekočine. Pokrito dušimo do mehkega, vmes večkrat premešamo in po potrebi zalijemo s tekočino.
4. Dušeno rdeče zelje pomešamo s kuhanimi in odcejenimi testeninami.

DOMAČE TESTENINE BREZ JAJC

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

400 g moke

IZ ŠPAJZE

približno 300 ml vode
oljčno olje
sol

1. Vse sestavine med seboj dobro pregnetemo v gladko testo. Testo premažemo z oljem in pustimo počivati približno pol ure.
2. Testo razdelimo v pet približno enakih delov iz katerih razvaljamo za palec debele svaljke. Svaljke razrežemo na približno pol cm velike kose, ki jih med prsti sploščimo.
3. Pripravljene testenine kuhamo v slanem kropu približno 10 minut.

PIŠČANEC V SOLI S KROMPIRJEM

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

1 piščanec
3 kg grobo mlete soli
2 korenja (olupljena)
1 koromač (narezan na četrtine)
4 večje krompirje (oprane in osušene)

IZ ŠPAJZE

3 stroki česna (sesekljane)
peteršilj
rožmarin
timijan
majaron

1. Piščanca operemo pod hladno tekočo vodo in osušimo s kuhinjsko krpo. V trup piščanca damo česen, pripravljeno zelenjavo in začimbe.
2. Iz alu folije oblikujemo večji kvadrat. Nanj stresemo približno 1,5 kg soli. Nanjo položimo piščanca. Folijo zavihamo na robovih v višini piščanca in prekrijemo s soljo. Vse skupaj poškropimo z vodo in trdo zavijemo. Pomagamo si z razpršilko. Pripravljenega piščanca postavimo na pekač, ga obložimo s krompirjem in vse skupaj pečemo v segreti pečici na 180 stopinj približno 90 minut.
3. Pečenega piščanca odvijemo in previdno odstranimo sol, pri tem si lahko pomagamo s kuhinjskim čopičem. Piščancu odstranimo kožo in ga razkosamo. Postrežemo ga z zelenjavo in krompirjem.

ČOKOLADNI NARASTEK

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNA SESTAVINA

90 g čokolade

IZ ŠPAJZE

50 g masla
60 g sladkorja
3 rumenjaki
3 beljaki
80 g kruhovih drobtin
drobtine za modelček
maslo za modelček

1. Modelčke premažemo z maslom in posujemo z drobtinami. Čokolado postavimo v toplo vodno kopel.
2. Maslo penasto zmešamo s sladkorjem. Postopoma mu dodajamo rumenjake. Pazimo, da se masa ne sesiri. Iz beljakov stepemo trd sneg.
3. Penasto vmešanemu maslu s sladkorjem in rumenjaki dodamo na rahlo primešamo drobtine, topljeno čokolado in sneg. Maso nadevamo v modelčke.
4. Vsak modelček pokrijemo s kosom alu folije, jih po robu strani dobro stisnemo in postavimo v vodno kopel, kjer jih bomo kuhali približno 40 minut. Še tople posujemo z mletim sladkorjem in ponudimo.