DESETKA: Klasika malo drugače

KROMPIRJEVA JUHA

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

6 krompirjev (olupljenih)
½ pečenice
1 čebula
1 žlica zaseke

IZ ŠPAJZE

olje
2 stroka česna (sesekljana)
sol
lovorjev list
majaron
žajbelj
rožmarin
peteršilj
mleta paprika
paradižnikova mezga

PRIPRAVA

1. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Na segretem olju raztopimo zaseko in prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo česen in narezan krompir ter pražimo še približno 5 minut.
2. Vse skupaj zalijemo s približno 1 litrom tekočine, solimo, dodamo sesekljane začimbe in lovorjev list. Kuhamo približno 40 minut. Vmes večkrat premešamo in po potrebi zalijemo s tekočino.
3. Juhi dodamo mleto sladko papriko in paradižnikovo mezgo. Kuhamo še približno 15 minut.
4. Medtem pripravimo mesne cmočke. Mesno maso iztisnemo iz klobase in oblikujemo cmočke. V segreti ponvi jih na hitro opečemo z vseh strani. Pečene damo v juho.

PURANJE STEGNO

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

1 puranje stegno (600 g)
1 čebula
2 korenjčka
100 g gomolja zelene

IZ ŠPAJZE

2 stroka česna (sesekljana)
1 žlička gorčice
peteršilj
sol
poper
200 ml belega vina

PRIPRAVA

1. Puranje stegno operemo pod hladno tekočo vodo in osušimo na kuhinjski krpi. Natremo ga s sesekljanim česnom, soljo in poprom ter premažemo z gorčico.
2. Damo ga v ognjevarno posodo s korenjem, zeleno, sesekljanim peteršiljem in čebulo. Vse skupaj pokapljamo z oljem, prelijemo z vinom, pokrijemo in postavimo v segreto pečico na 180 stopinj za približno 90 minut.
3. Pečenko odkrijemo in pečemo še približno 20 minut.
4. Pečeno stegno zrežemo in ponudimo z zelenjavo, s katero se je peklo.

ZAVITEK S KISLIM ZELJEM

GLAVNE SESTAVINE

3 liste vlečenega testa
500 g kislega zelja
50 g zaseke
1 čebula

IZ ŠPAJZE

olje
3 stroke česna (sesekljane)
sol
poper
mleta rdeča paprika

PRIPRAVA

1. Kislo zelje po potrebi na hitro speremo pod hladno vodo.
2. Na segreti maščobi na hitro prepražimo sesekljano čebulo, zaseko in česen. Primešamo kislo zelje, mleto rdečo papriko, solimo in popramo. Dobro prepražimo.
3. Na delovno površino razprostremo vlečeno testo. Razrežemo ga na štiri dele. Vsak del nadevamo s pripravljenim kislim zeljem. Zavijemo v zvitke.
4. Položimo jih na pekač in premažemo z oljem. Pečemo v segreti pečici na 180 stopinj približno 30 minut.

DUŠENA JABOLKA Z MANDLJEVIMI LISTIČI IN KARAMELNO OMAKO

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE

4 jabolka
200 ml sladke smetane
1 limona

IZ ŠPAJZE

50 g mandljevih lističev
60 g sladkorja
margarina

PRIPRAVA

1. Jabolka operemo, prerežemo na polovice, očistimo in zložimo na pekač. Na vsako polovico položimo košček masla, pokapljamo z limoninim sokom in po potrebi sladkamo. Jabolka pečemo v segreti pečici na 180 stopinj približno 20 minut.
2. V teflonski ponvi skupaj prepražimo mandljeve lističe s sladkorjem, da postanejo zlato rumeni. Zalijemo s smetano in kuhamo približno 5 minut.
3. Dušena jabolka zložimo na krožnik in prelijemo s pripravljeno omako.