Božični jedilnik

Ob prazničnih dneh si zaželimo nekaj posebnega tudi na krožnikih. Vzamemo si malo več časa kot običajno, tako za pripravo kot za sam obrok. če se še niste odločili, kaj bi pripravili, vam ponujamo božični meni, ki bo popestril vaše praznično vzdušje.

Gorenjski želodec s hrenovo omako
Rožanska kisla juha - ''čisava župa''
Visoška svinjska pečenka
Špinačni cmoki
Dušeno sladko zelje
Orehova potica, medena jabolka z vinskim šadojem

ROŽANSKA KISLA JUHA

Rožanska kisla juha ali ''Čisava župa'' je zelo nasitna in je do danes ostala slavnostna jed.

Količine za 10 porcij:
0,2 kg ovčjega mesa,
0,3 kg govejega mesa,
0,3 kg perutnine
0,5 kg jušne zelenjave :peteršilj - listi in korenina
zelena - listi in gomolj
korenje, por, čebula
dišave, začimbe: piment (cel), janež, ingver,
muškatov cvet, cel poper,
bazilika,
sol, žafran
Podmet: 0,5 - 1 l kisle smetane +
0,02 kg moke
0,2 kg kruhovih kock, zmlet cimet

Priprava:

Jušno zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na 5 cm velike koščke. Prav tako tudi meso. Meso, zelenjavo in začimbe damo v mrzlo vodo in počasi kuhamo 2 uri.

Juho odsrtavimo, meso iz juhe narežemo na drobne kocke. Naredimo podmet iz kisle smetane in moke in ga med stalnim mešanjem vlijemo v juho. Juha ne sme več vreti!

V jušne krožnike ali skodelice damo kocke mesa kruha in prelijemo z juho in narahlo potresemo z mletim cimetom.