Velika večina ljudi napačno razume, kaj pravzaprav pomeni, da je nek izdelek pridelan na ekološki način. V sebi nosijo globoko zasidrano prepričanje, da je to le nek nov marketinški trik in nov način zavajanja potrošnikov. Je ekološko jabolko res le dražja in marketinško bolj dodelana različica "navadnega" jabolka?
Zaslediti je vedno večjo ponudbo ekološko proizvedenih izdelkov, saj so v zadnjem času eko izdelki postali pravi hit. Trgovci bodo vedno ponudili tisto, kar je s strani potrošnika iskano in pri tem vidim kar veliko pozitivnih stvari. Predvsem me veseli dejstvo, da je vedno več eko ponudbe, kar pomeni, da se tudi potrošniki ozaveščajo in zavedajo, kaj je kvalitetno in dobro za njihovo zdravje. Od trgovcev zahtevajo bolj kvalitetne izdelke, ti pa potem od pridelovalcev zahtevajo oskrbovanost s temi izdelki. Na koncu imajo lahko korist vsi, tudi okolje oziroma narava.
Prosim, ne razumite me napačno, še vedno menim, da je najboljša izbira ekološko živilo z domačega vrta, vendar pa, če moram izbirati med ogromnim pridelovanjem hrane na konvencionalen način in med vedno večjim pridelovanjem ekoloških izdelkov, se bom definitivno odločil za slednje. Ne samo, da konvencionalen način pridelave izdelkov zelo obremenjuje okolje, ima tudi izjemno negativen vpliv na naše zdravje.
Kaj pomeni eko?
Ekološki pridelki so gojeni brez uporabe pesticidov, gensko spremenjenih organizmov in sintetičnih gnojil. Meso, jajca in mlečne izdelke pridobimo od živali, ki so rejene brez uporabe antibiotikov ali rastnih hormonov. Zato ekološka živila nimajo nobenega škodljivega elementa v sledovih, ki bi lahko škodoval vašemu zdravju. To je še posebej pomembno za nosečnice, otroke, starejše osebe in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.
Ne samo, da ima takšna hrana več hranilnih snovi, je tudi boljšega okusa. Verjetno ste že slišali od kakšnega znanca in tudi strokovnjakov, kako pridelki niso več tako okusni kot nekoč. Pa ste se vprašali, zakaj? Odgovor je treba poiskati v zdravju oz. kvaliteti zemlje, kjer so ti pridelki gojeni. Nekvalitetna oz. osiromašena zemlja vpliva na majhne vsebnosti mineralov v pridelkih. Minerali pa dejansko tvorijo spojine, ki sadju ali zelenjavi dajejo pravi okus. Kot zanimivost naj še omenim še to: dlje, ko bo zemlja obdelovana z uporabo naravnih metod, bolj bo bogata s hranili, posledično pa bodo pridelki bolj hranljivi in okusni.
Konvencionalna hrana
Verjetno vas zanima, kaj je največja težava pri uživanju teh pridelkov? Želite kratek odgovor? Vsebnost pretiranih količin pesticidov in ostalih kemikalij. Vzrok moramo torej poiskati v napačnemu pristopu pridelave.
Določene raziskave opozarjajo, da naj bi bilo okoli 30 odstotkov insekticidov, 60 odstotkov herbicidov in 90 odstotkov fungicidov rakotvornih. Večina teh nevarnih kemikalij dejansko škoduje tudi vašemu živčnemu sistemu, povezane naj bi bile s številnimi zdravstvenimi težavami, kot so nevrotoksičnost, splavi, Parkinsonova bolezen, moška neplodnost in zmanjšana reproduktivna funkcija, hormonska neravnovesja, tveganje za rakavim oboljenjem in slabo delovanje imunskega sistema.
Naj omenim še to, da je izpostavljenost določenim kemikalijam za zatiranje plevela povezana z večjo občutljivostjo na živila. Obstaja torej kar precejšnja verjetnost, da bodo ljudje, ki sicer niso imeli alergij na določena živila, ob uživanjih teh istih, ki so prepojena s kemičnimi sredstvi, mnogo bolj izpostavljeni alergijskim reakcijam na živila.
Obstajajo tudi trditve, da te kemikalije niso resna grožnja našemu zdravju. Pa je to res? Zaenkrat žal ni pretirano veliko podatkov o resničnem vplivu, ki ga imajo te kemikalije na zdravje ljudi. Tudi, če je ena sama sestavina neškodljiva, je vprašanje, kakšen vpliv ima na zdravje "koktejl" teh kemikalij. Prav tako je premalo dejstev o tem, kaj se zgodi z našim zdravjem ob izpostavljenosti tem strupom v daljšem časovnem obdobju.
Neizpodbitno dejstvo pa je, da lahko vsaka kemikalija, ki je namenjena ubijanju hroščev, gliv in plesni, resno škoduje tudi vašemu zdravju. Zdravstvene koristi torej niso nujno povezane samo s pridobivanjem čim večjih količin hranilnih snovi iz vaše hrane, temveč s pridobivanjem le teh ob izpostavljenosti čim manjšim količinam toksinov. Ker vas uživanje ekološko pridelane hrane izpostavlja manjšim količinam pesticidov, so mnoge zdravstvene koristi povezane s tem, česa vse v vaši hrani NI. Beri: pomembno je, da zaužiješ čim manj strupov, da bi bil zdrav. Nič ne pomagajo ogromne količine hranilnih snovi, če zraven zaužijemo tudi ogromne količine kemikalij, ki nam povzročajo nemalo število zdravstvenih težav.
Lokalno je zakon!
Ko gre za vsebnost hranil, je najboljša izbira lokalna hrana, zelo pomembno je namreč, koliko časa je nek pridelek potoval iz svojega naravnega okolja (zemlje) do vašega krožnika.
Za večino pridelkov, ki jih prodajajo v velikih trgovskih centrih, velja dejstvo, da je minil tudi teden ali dva, odkar so bili nabrani, zapakirani in pripeljani v trgovino v temnih zabojnikih - hladilnicah, saj jih pridelujejo na stotine, celo tisoče kilometrov stran od vaših domov. Na trgovinskih policah in v temnih hladilnikih oz. hladilnicah pa potem ti isti pridelki čakajo na svojega kupca tudi po več dni. Hmmm, kaj mislite, so takšni pridelki kvalitetni? Brez izpostavljenosti svetlobi veliko zelenjave izgubi svojo hranilno vrednost. V takih razmerah pride do izgube hranil, ne glede na to, ali je proizvod pridelan na konvencionalen ali ekološki način. Zavedati se morate namreč, da se vrednosti hranil začenjajo spreminjati s tistim trenutkom, ko je pridelek nabran.
Zato vam svetujem: kupujte lokalno pridelane proizvode, saj se sadje in zelenjava iz lokalnih kmetij shranjujeta na povsem običajen način ter se v enem ali dveh dneh od nabiranja znajdeta na vaših krožnikih, kar pomeni, da bo vsebnost hranil v teh pridelkih višja.
Z nakupom lokalnih ekoloških proizvodov bomo poskrbeli za najboljšo izbiro, saj bodo imela ta živila najvišjo vsebnost hranil in najnižjo vsebnost pesticidov. Prav tako je lokalna hrana veliko bolj sveža in okusna, z nakupom lokalno pridelanih proizvodov pa boste podprli majhne lokalne kmete in razbremenili okolje. Po mojem mnenju bi morala biti vaša izbira glede na vsebnost hranil po pomembnosti sledeča:
1. lokalno ekološka
2. lokalno konvencionalna
3. industrijska organska
4. industrijska konvencinalna
Če pa vam lokalna ekološka možnost ni na voljo in ste zaskrbljeni zaradi izpostavljenosti pesticidom, potem je industrijska organska izbira boljša kot lokalna konvencionalna. Glede na vsebnost pesticidov torej svetujem sledeči vrstni red:
1. lokalno ekološka
2. industrijska organska
3. lokalno konvencionalna
4. industrijska konvencinalna
Kljub temu, da sem vam dal kar nekaj argumentov, zakaj nakupovati in uživati ekološke pridelke, vas prosim, da upoštevate moj nasvet, da je bolje jesti tudi neekološko zelenjavo in sadje kot biti popolnoma brez sadja in zelenjave.
Prav tako vam svetujem, da ne kupujete ekoloških pridelkov za vsako ceno. Namreč, če je ekološka zelenjava poškodovana oziroma gnila, bi bilo v tem primeru bolj smiselno uživati svežo, nepoškodovano neekološko zelenjavo.
Večina ljudi porabi precej denarja za nakup predelane hrane, kar ima negativne posledice na vaše zdravje, tudi če kupujete "ekološko" predelano hrano. Samo zato, ker je neko živilo označeno z ekološko oznako, to še vedno ne pomeni, da bo to živilo koristilo vašemu zdravju. Ekološko predelana živila, kot so razne sladice, napitki in prigrizki, so prav tako škodljiva za vaše zdravje kot običajno predelana živila. Prosim vas, bodite pozorni pri nakupu ekoloških živil. Samo zato, ker je nekaj ekološko, ni nujno, da bo tudi kvalitetno oz. zdravo. Pri nakupu izdelkov se osredotočajte na nepredelane izdelke. Z branjem deklaracij na izdelkih si boste olajšali izbor primernih živil, pa naj gre za nabor ekoloških ali konvencionalnih izdelkov.
Je eko vredno svoje cene?
Ekološka hrana je sicer dražja od njene konvencionalno razvite alternative, saj so stroški naravnega načina pridelave ekoloških izdelkov veliko večji. Ne glede na višjo ceno pa menim, da na dolgi rok z nakupovanjem in uživanjem ekološke hrane le profitirate. Kako? Ker boste uživali kvalitetno hrano, ki bo imela pozitiven vpliv na vaše zdravje, se boste posledično v prihodnosti izognili plačevanju veliko večjih računov za razne preglede in storitve na področju zdravja. Da ne govorim o psihičnem ter fizičnem stresu, ki bi ga prineslo dolgoročno prehranjevanje z izdelki, ki so prepolni strupenih snovi. Zakaj izzivati srečo in na kocko postavljati zdravje, če se temu lahko izognete z uživanjem ekološke in lokalno pridelane hrane? "Cena", ki jo plačujemo za ekološko hrano, torej ne predstavlja le cene samega živila, temveč gre pri tej ceni za dolgoročne prihranke v smislu zmanjšanih stroškov zdravstvenega varstva. Kako se zdravo prehranjevati in pri tem privarčevati, pa v enem izmed naslednjih člankov!
Cena ekološko pridelanih izdelkov je v primerjavi s konvencionalnimi logično večja, vprašanje pa je, ali je vredna svojega denarja? Vsekakor menim, da je. Nakup lokalno pridelane hrane pa je definitivno najboljša izbira. Tako bomo najmanj obremenjevali okolje, z uživanjem te hrane bomo pripomogli k zdravju in tudi denarnica vam bo na dolgi rok vsekakor hvaležna.
Ni dvoma, da bodo surovi, nepredelani ekološki in lokalni izdelki v primerjavi s konvencionalno proizvedenimi veliko več prispevali k vašemu zdravju, a na koncu ste vi tisti, ki boste določili, ali je višja cena ekološko pridelanih izdelkov upravičena. Nekateri se boste še vedno raje odločili za nakup konvencionalno pridelane hrane, naj si bo to po lastni presoji ali nujnosti (finančna zmogljivost), medtem ko boste drugi, predvsem zaradi zdravja in pozitivnega vpliva na okolje, še bolj utrdili svoje ekološke poglede.
Kljub temu, da sem zagovornik lokalne in ekološko pridelane hrane, še vedno poudarjam, da pri nakupu in uživanju živil uporabite zdrav razum. Prosim vas, da ne postanete "obsedeni" z ekološko hrano. Na koncu koncev je še vedno bolje uživati konvencionalno zelenjavo, meso in sadje, kot pa nič.
Moj namen s pisanjem tega bloga ni bil prestrašiti ljudi, kako so običajni (konvencionalni) pridelki škodljivi, temveč le zastopati "zdravo kmečko pamet".
Do naslednjega branja!
''Zdrav um, zdravo telo!''
Članek odraža stališče avtorja in ne odraža nujno tudi mnenja uredništva.
