FIT 24UR

Nutricionisti: rastlinsko olje zamenjajte za maslo ali mast

London, 10. 11. 2015 09.36 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 2 min

Po opozorilu ene izmed agencij WHO, da je uživanje predelanega mesa povezano z rakom na debelem črevesu, se opozorila o zdravem načinu prehranjevanja kar vrstijo. Nutricionisti zdaj opozarjajo, da je cvrtje hrane na rastlinskem olju bolj škodljivo od cvrtja na maslu ali masti.

Raziskovalci so namreč odkrili, da sončnično olje, ko se segreje, spusti toksične kemikalije, ki so jih povezali z rakom. Zato zdaj svetujejo kuharjem, naj raje uporabljajo olivno ali kokosovo olje, ali celo maslo in mast, piše Sky News.

Več let so namreč poudarjali, da je uporaba olja z veliko nenasičenimi maščobami boljša za zdravje kot uporaba nasičenih živalskih maščob. Zdaj pa strokovnjaki pravijo, da segreto rastlinsko olje sprosti aldehide, ki so jih povezali z boleznimi, kot so bolezni srca, demenca in rak.

Cvrtje na maslu naj bi bilo bolj zdravo kot cvrtje na rastlinskem olju.
Cvrtje na maslu naj bi bilo bolj zdravo kot cvrtje na rastlinskem olju. FOTO: Thinkstock

Raziskovalna ekipa na univerzi v Leicestru poudarja, da ribe in krompir, ocvrti na rastlinskem olju, vsebujejo od 100 do 200- krat več aldehidov kot je dnevno priporočljiva količina, ki jo priporoča WHO.

Raziskava je pokazala, da se pri segrevanju kokosovega olja na visokih temperaturah, v obdobju 30 minut, sprosti pol milimola toksinov, maslo sprosti malo več kot en milimol toksinov, medtem ko je sončnično olje sprostilo več kot pet milimolov toksinov.

Nutricionisti pravijo, da so transmaščobe nevarne, vendar je še večji problem ta, da ljudje zaužijejo veliko preveč kalorij.

Vodja raziskovalcev Monsah Mansoori je o ugotovitvah povedal: ''Če olja, kot je rastlinsko, segrevamo do zelo visokih temperatur, proizvedejo toksične kemikalije imenovane aldehidi, ki jih povezujemo z boleznimi srca in rakom. S tem povezujemo tudi nekatere nevrološke bolezni, kot je alzheimerjeva. Več časa ko cvremo olje, slabše postaja.''

Številni kuharski mojstri so dolgo časa vztrajali, da je pečenje in cvrtje na nasičenih maščobah, kot sta maslo in mast, okusnejše, če že ni zdravo. Kot kaže, bomo zdaj lahko imeli oboje.

Kuharski šef Felix Silva, rojen Portugalec, pravi, da v njihovi domači kuhinji uporabljajo veliko olivnega olja. Kot profesionalni kuhar pa pravi, da mora najti ravnotežje med okusom in zdravjem. ''Če uporabiš ravno pravšnjo količino masla ali masti in pravo količino rastlinskega olja, lahko ustvariš popolno kombinacijo,'' pravi in dodaja, da ima hrana, kuhana z maslom ali mastjo boljši okus, vendar poudarja, da ju kot sestavini ne smeš uporabiti v preveliki količini.

Hrana ocvrta na masti je okusnejša kot ocvrta na olju, pravijo kuharji.
Hrana ocvrta na masti je okusnejša kot ocvrta na olju, pravijo kuharji. FOTO: Thinkstock

Kljub vsemu pa ne skočite takoj po zalogo masla in masti, saj vsebujeta veliko kalorij. Glavna nutricionistka v zavodu za javno zdravje Anglije, Alison Tedstone pravi: ''Vemo, da so transmaščobe škodljive za naše zdravje. Večino teh maščob v našo prehrano dobimo iz naravnih virov v mesu in mleku. Večji problem je, da zaužijemo preveč kalorij in preveč nasičenih maščob in sladkorja, kar pripelje do povečane telesne teže in debelosti, ki poveča tveganje za srčne bolezni in sladkorno boleznijo tipa 2.'' 

  • 8
  • 7
  • 6
  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1

KOMENTARJI (24)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

hambala
12. 11. 2015 11.49
+0
blablabla nutricionisti in podobni hipiji so sam za mlatit slamo. nc bols k modni kreatorji. jej domače, nepredelano kot stoletja pred nam pa si good to go
SkokecPokec
10. 11. 2015 18.25
+0
tem podone objave so tko kot modne smernice za jesen in zimo. Letos so na vrsti pokakani odtenki, Lani so bili pa svetlo pokakani
razocarani
11. 11. 2015 14.24
+2
Janko Ig
10. 11. 2015 17.41
+4
Sej še sami ne razumejo tako zapletene zadeve kot je oskrba organizma s hranili. Če bi vedeli vsaj osnove bi že zdavnaj rešili vse bolezni in težave . Tako pa vsake toliko časa nekaj po slučajnosti zabeležijo tisočkrat in evo imperična raziskava, ki dokazuje .... Zakaj levi nimajo raka ali srčnožilnih bolezni pa samo meso jejo? Zakaj se pri drobnici in govedi pojavlja rak in bolezni pa jedo samo zelenjavo še posebej sojo? Zakaj morski pes ne zboli za nobeno boleznijo pa žre čisto vse ( odpadke,živali, tudi človeka kdaj ...). In še cel kup je takih nejasnosti, zato se ne delat strokovnjaka tam kjer vemo še zelo malo. Vsi pa živimo v zastrupljenm okolju?!
relos
10. 11. 2015 11.56
+6
halo....da bi zdaj na živalskih izcedkih cvrli ostanke trupel. bljak
dzun-tao
10. 11. 2015 12.33
+14
čeprav si večina zatiska oči, si povedal čisto resnico. ko nekdo umre/pogine je truplo. Brez razlik.
JanZiska
10. 11. 2015 13.26
+5
Res je kar ni živo je mrtvo! In bi tudi bilo precej nehumano, če bi jedli še žive živali. Meni se zdi, da je kar prav da so mrtve.
medvedJEkriv
10. 11. 2015 13.40
+2
janezpodre
10. 11. 2015 11.26
+2
Res ste geniji, sončnica je rastlina, kokos in oljka pa ne.
plasticman
10. 11. 2015 19.03
+2
Govora je o rafiniranih rastlinskih oljih (sončnično, sojino, koruzno, oljne ogrščice...), ne hladno stiskanih (kot je oljčno), le ta niso primerna za cvrtje! Ne bom ti tukaj razlagal, kaj pomeni rafinirano, googlaj! Kokosovo olje je primerno za cvrtje tudi hladno stiskano (ekstra deviško), je pa ultra drago v primerjavi s cenenimi omenjenimi raf. rastl. olji!
razocarani
11. 11. 2015 14.27
+1
razocarani
11. 11. 2015 14.28
+1
plastic to je to ,,se huje je z margarinami ,,te so sele strup ,,
FC Chelsea2
10. 11. 2015 11.12
+3
pa to je kr neki vsega po malo pa bo najbolj zdravo ne pa da eni govorilo da je neki škodljivo drugi da je drugo če bi poslušal vse nasvete bi na koncu lahko jedli samo še zrak pa še ta ni zdrav pa od nekdaj je itak znano da je najbolj zdrava domača hrana
razocarani
11. 11. 2015 14.31
+1
predvsem domaca ce je res pridelana na star nacin ,,odkar obstajajo razne silaze tudi meso ni vec kar je bilo ,ze okus je beden kaj sele vsebnost ,,in kajr so pujski nekoc papcali so tudi ljudje lahko ,brez problemov ,,danes pa neke cudne smrece mesanice ,
luna007
10. 11. 2015 11.11
-1
Kakšna traparija je spet to?! Najbolj neškodljivo je kokosovo olje.
JLA01
10. 11. 2015 11.04
+9
Zdravju škodljivo je že samo to da zjutraj stopiš ven iz hiše
razocarani
11. 11. 2015 14.32
+1
predvsem za naso gosposko ki nas zivih ne more videti
JLA01
10. 11. 2015 11.03
+5
Tisti nutricionisti ki mislijo da so pametni naj se ne trudijo ker nimajo pojma kaj govorijo, živijo na račun države, in sem ter tja vržejo kakšno izjavo v medije da se spomnijo da so v službi
luckyss..
10. 11. 2015 10.50
+13
Nutricionisti spadajo v isto kategorijo kot astrologi....Sicer pa ne vem zakaj je treba živila cvreti..
mkug5g
10. 11. 2015 10.34
+4
kokosova mast
dzun-tao
10. 11. 2015 10.37
+7
Ha, bedaki, v bistvu je cvrtje škodljivo z obojnim, rastlinskim oljem in živalsko mastjo. NE CVRITE!
razocarani
11. 11. 2015 14.33
+1
Senior68
10. 11. 2015 10.26
+6
Z drugimi besedami: nimajo pojma
JanZiska
10. 11. 2015 10.05
+22
Na prvi pogled se zdijo sporočila nutricionistov zmedena in neuravnotežena. Ko bereš ta (slaboumen) članek je vse pomešano v en kup, po eni odsvetuje uporabo rastlinskih olj pri visokih temperaturah, po drugi svetuje uporabo oljčnega olj in na koncu odsvetuje nasičene maščobe. Vse naenkrat in v bistvu nič. Bistvo pa je to, da te ljudi podkupuje prehrambena industrija, kar pomeni, da ne govorijo in pridigajo v dobro javnega zdravja temveč v dobro industrije, vsakokrat tiste ki plača več.