Miti in dejstva o mlečnih izdelkih: Jogurt, kefir, kislo mleko med najbolj zdravimi

Strokovnjaki najbolj priporočajo pasterizirano mleko, saj pri predelavi ohrani največ koristnih snovi. A slaba stran takega mleka je, da ima kratek rok trajanja, nekatere pa moti tudi maščoba, ki se nabere na vrhu steklenice. 

A še bolj zdravi od mleka so fermentirani mlečni izdelki, torej jogurt, kefir, kislo mleko, sir, skuta, sirotka, pinjenec, saj se med fermentacijo delno spremenijo sestavine, manj je laktoze, kislina zniža ph, kislina pospeši peristaltiko, tu so mikroorganizmi, ki so koristni za naše črevo in imunski sistem. Poleg tega jih dobro prenašajo tudi tisti, ki imajo intoleranco na mleko.

Kakšne pa so različne vrste mleka, kakšne obdelave so deležne, zakaj tako velike razlike v cenah mleka in mlečnih izdelkov, kako je z alergijami, netoleranco, kaj so miti o mleku in kaj so dejstva, kaj ugotavljajo inšpektorji na terenu ...