Organizatorja, Paolo Ferretti in Norbert Niederkofler, sicer kuhar z dvema Michelinovima zvezdicama (restavracija St. Hubertus, San Cassiano), sta tudi letos od 17. do 20. januarja gostila 30 vrhunskih kuharjev z vsega sveta s skupno vizijo novega, inovativnega in etičnega pristopa do hrane s poudarkom na tradiciji in lokalnih izdelkih. Letos je novo ime dogodka Care's želelo poudariti glavno sporočilo druženja, pomen tradicije, spoštovanje narave in lokalnih pridelovalcev in promoviranje etičnega pristopa do »samozadostne« kuhinje, od pridelave lokalnih pridelkov do recikliranja odpadkov.
Tomaž Kavčič je v ponedeljek, 18. januarja, na slavnostni večerji v hotelu Sassongher (v družbi kuharskimi mojstri: Yoji Tokuyoshi, Tokuyoshi, Milano, Italija; Claudio Sadler, Sadler, Milano, Italija; Rafa Consta e Silva, Lasai, Rio de Janeiro – Brazilija; Sasu Laukkonen, Chef & Sommelier, Helsinki – Finska; Anthony Genovese, Il Pagliaccio, Rim, Italija) pripravil jed, kjer je bila glavna sestavina goriški radič, postregel pa ga je v družbi s sicer glede na tradicijo tipičnimi sestavinami: z jajcem, s panceto, fižolom … Jed je navdušila ne le goste večerje, temveč tudi lastnika restavracije, ki je uvrstil goriški radič, katerega niso še nikdar doslej imeli v ponudbi, na degustacijski meni.
Naslednji dan, v torek, 19. januarja, je Tomaž Kavčič za gala večerjo v restavraciji St. Hubertus v Hotelu Relais & Chateaux Rosa Alpina pripravil uvodni finger "Tartuf z mislimi na veliko noč"; krompir, jajce in svež tartuf, postreženo v jajčni lupini na spomladanskem cvetočem travniku, kar je bilo tudi zaradi izvirnosti zelo toplo sprejeto, saj je bilo zunaj -18 'C.
KOMENTARJI (9)
Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.