Slovenija

Zveza potrošnikov pod drobnogled vzela rženi kruh

Ljubljana, 13. 06. 2012 16.53 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 3 min

Se vam je že zgodilo, da ste želeli kupiti koruzni kruh, domov pa ste prinesli belega s koruznim posipom? Zvezo potrošnikov Slovenije je zanimalo, kakšen kruh jim bodo prodali, če bodo prosili za rženega. V petih prodajalnah so jim prodali napačnega.

Za potrebe raziskave so v Zvezi potrošnikov Slovenije (ZPS) v 13 različnih prodajalnah kupili 19 vzorcev kruha – 10 vzorcev so jim prodali kot rženi kruh, 9 vzorcev pa kot mešani rženi kruh. Pri vzorcih so preverili sestavine, njihove senzorične lastnosti in ceno, pri predpakiranih vzorcih kruha pa tudi označbe (npr. rok uporabnosti).

Razlika med rženim in rženim mešanim kruhom

Osnova za dober rženi kruh je kakovostna ržena moka ter tehnološko dovršeno izpeljan dolgotrajen postopek priprave.

Razlika med rženim in rženim mešanim kruhom je predvsem v količini ržene moke, kar seveda vpliva tudi na senzorične lastnosti kruha. "Rženi kruh je lahko izdelan iz ržene moke različnih tipov, njen delež pa mora biti vsaj 80-odstotni, do 20 odstotkov pa je lahko pšenične moke. Zaradi velikega deleža ržene moke je običajno tak kruh temnejši in bolj zbit," je povedala Tanja Pajk Žontar iz ZPS in dodala: "Rženi mešani kruh pa mora vsebovati najmanj 51 odstotkov ržene moke in je v primerjavi z rženim kruhom svetlejši, po teksturi pa mehkejši."

Je pa dandanes marsikateri kruh poimenovan z domišljijskim imenom, npr. Korošec, Podeželski hleb ipd., vendar pa mora biti na vidnem mestu označen tudi s prodajnim imenom (npr. rženi kruh ali rženi mešani kruh), ki potrošniku pove, iz katere moke je narejen.

ržen kruh
ržen kruh FOTO: Thinkstock

Veste, katere sestavine so v vašem najljubšem kruhu?

Vse več je potrošnikov, ki jih zanimajo sestavine kruha, zato so na ZPS preverili tudi, ali jim bodo v trgovini znali povedati, kaj vse je zamešano v kruhu. Navajanje sestavin je sicer obvezno na predpakiranem kruhu. "V večini prodajaln so nam brez večjih težav takoj postregli s seznamom sestavin, res pa je, da je bil ta ponekod pomanjkljiv. Ni bil na primer naveden tip moke, ali pa nismo izvedeli, kateri aditiv je v kruhu, v enem primeru tudi niso imeli seznama sestavin, vendar so nam ga poslali še isti dan po elektronski pošti," je ugotovitve povzela Pajk Žontarjeva in dodala: "Nekoliko smo bili razočarani tudi v trgovini Hipermarket Mercator Šiška, saj nam je prodajalka, da ne bi ustvarili dolge vrste čakajočih na kruh, svetovala, naj si ogledamo spletno mesto ponudnika izbranega kruha, kjer pa nismo našli vseh potrebnih podatkov."

Pet vzorcev padlo na testu

Na ZPS potrošnikom svetujejo, da pred nakupom povprašajo za prodajno ime kruha, saj bodo le tako vedeli, kakšen kruh kupujejo. "Če ste v dvomih, preverite še sestavine – predpakirani kruh mora imeti sestavine navedene na embalaži, če pa kruh ni predpakiran, vam morajo v trgovini na vašo prošnjo posredovati informacijo o sestavinah."

Senzorični ocenjevalci so ocenjevali obliko in videz kruha, nato pa videz in lastnosti skorje. Potem so odrezali kos kruha in ocenjevali sredico (videz, struktura in prožnost), na koncu pa so strokovnjaki ocenili še vonj in okus kruha, ki sta imela v končni senzorični oceni največjo težo, je potek ocenjevanja razložila Pajk Žontarjeva. Na splošno so bile senzorične lastnosti ocenjenih vzorcev dobre, saj je osem vzorcev dobilo oceno zelo dobro, trije vzorci pa oceno dobro. Slabše ocene so prejeli trije vzorci, in sicer en vzorec oceno zadovoljivo, dva vzorca pa oceno pomanjkljivo.

Velike razlike v cenah

Pri raziskavi so bili pozorni tudi na cene kruha. Ugotovili so, da je rženi kruh v povprečju nekoliko dražji od rženega mešanega kruha. Cena za kilogram rženega kruha je dokaj neenotna, saj so zanj odšteli od 1,49 do 4,88 evra, za rženi mešani kruha pa od 1,59 do 2,88 evra. Cena ekološkega rženega kruha je bila okoli 4,5 evra na kilogram. "Težko bi rekli, da cena odraža senzorično kakovost. Za najboljše senzorično ocenjeni rženi kruh smo odšteli 2,92 evra na kilogram, kar je občutno manj od najdražjega, ki je prejel le oceno zadovoljivo," je še povedala Pajk Žontarjeva.

  • 8
  • 7
  • 6
  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1

KOMENTARJI (15)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

crtomir2
14. 06. 2012 11.15
+1
Ker imamo doma težave s preobčutljivostjo na določene sestavine v kruhu vedno vprašam katere sestavine so v določenem kruhu. ( Kadar se ga pač odločim kupiti ) Edino v Sparu in to po različnih lokacijah Slovenije, mi takoj in brez godrnjanja pokažejo seznam sestavin za posamezen kruh.
Oleander
14. 06. 2012 02.45
+3
Mojega pa niso prišli ocenit. Zaradi velikih sleparij trgovcev in pekov kruh pečemo že več let doma. Le kje so časi, ko so peke namakali v Ljubljanici?
HooplaToopla
14. 06. 2012 00.21
+6
A si je kdo delal utvare, da bo v državi, kjer je goljufija nacionalni šport, kruh izjema?
lodz68
13. 06. 2012 19.54
+4
Kaj kruh!!!Meni so prodali delnice NKBM po 27 eurov sedaj je pa vredna 3 eure!!! Kdo bo mi to razliko kril?
b77
13. 06. 2012 20.13
+6
si bil pač pohlepen in hotel na lahko zaslužiti, bodi srečenn da so še po 3 eur!
Uporabnik565636
13. 06. 2012 20.56
+3
Delnice so pac najbolj tvegana nalozba. Lahko dobis, lahko zgubis. Ce na to nisi pripravljen, je bolje da ne vlagas vanje.
kleopatra-1
14. 06. 2012 01.31
-1
delnice so nateg in odlično delniškim družbam uspe nategovati pohlepne naivneže. Kot se spomnim, so ljudje celo kredite jemali za nakup delnic NKBM, že čez nekaj mesecev so pa te delnice drastično padle. raje vplačam loto, je več možnosti dobička, pa tudi če ga ni, tistih 65 centov za kombinacijo že prenesem, kredita za padle delnice pa ne.
hello886
13. 06. 2012 19.41
+8
narod je čisto zmešan in izbirčen kaj se kruha tiče! včasih ste stari kruh jedli, danes pa komplciirate na polno!!
Damir Secki
13. 06. 2012 17.58
+2
Zadnjič sem v Hoferju videl 2 dni star toast, torej 2 dni čez rok! Na srečo pogledam vse, preden dam v voziček!
b77
13. 06. 2012 20.14
+0
ni kaj za slovence ki kupujejo tam so dobri austrijski ostanki
kleopatra-1
14. 06. 2012 01.34
+4
2 dni star ali 2 dni čez rok? Razlika je velika, nekateri toast kruhi imajo rok trajanja tudi en mesec. Kdor ne loči 2 dni star ali 2 dni čez rok, potem raznese ven take zgodbe, kako ućiteljica skoraj pobija svoje učence ...
kurcvasgleda01
13. 06. 2012 17.55
+8
naj rajše vzamejo pod drobnogled marelice iz tuša...brez deklaracije pa to...hmmm
Damir Secki
13. 06. 2012 17.41
+21
KAtere trgovine niso naredile testa? A to pa ne morete napisat ali kaj?
Yasha Yash
13. 06. 2012 17.47
+4
V reviji zveze potrošnikov Slovenije, VIP, bodo vsi podatki raziskave. 24ur daje le kratke informacije
kurcvasgleda01
13. 06. 2012 17.56
+9
pa vidiš, da drugega ne znajo kot brisat komentarje...dobro so plačani za to