V šestih pekarnah ob pregledu skoraj obnemeli, higienske razmere so bile porazne

Slovenske peke in lastnike pekarn so v noči iz 4. na 5. december in iz 5. na 6. december presenetili inšpektorji. V pekarnah po vsej državi so med drugim preverjali higienske razmere, označevanje hrane, sledljivost moke in jajc ter odkrivali zaposlovanje na črno. Ugotovitve so bile v nekaterih primerih naravnost grozljive.

Najbolj v oči bode higiensko stanje skladišč. Opravljenih je bil 47 pregledov, pri čemer v več kot polovici primerov inšpektorji niso našli neskladnosti. V ostalih pekarnah so odkrili nepravilnosti, na zelo zaskrbljujoče prizore pa so naleteli v šestih pekarnah. Tam so bile higienske razmere zelo slabe. Našli so plesnive stene in strope, umazana tla in odložene stvari, ki ne sodijo tja. "V dveh primerih so bili opaženi iztrebki glodavcev in zapredki insektov v vrečah z moko oziroma obgrizene vreče," so sporočili inšpektorji z Uprave RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin. Kot pravijo je bilo v enem primeru odrejeno generalno čiščenje in odstranitev onesnaženih surovin, v drugem pa celo začasna prepoved opravljanja dejavnosti. Preverili so tudi vozila, s katerimi pekarne izvajajo prevoz živil, a v 85 odstotkih primerov nepravilnosti niso odkrili.

Se peki zavedajo, kdaj morajo na bolniško?

Ker v tem času virusi in nalezljive bolezni hitro razsajajo, so inšpektorji preverjali tudi, če se zaposleni zavedajo odgovornosti glede varnega ravnanja z živili. V primeru lastnih zdravstvenih težav oziroma težav družinskih članov so namreč dolžni o tem takoj obvestiti nosilca dejavnosti in po potrebi opraviti zdravstvene preglede in prenehati z delom. Od 47 lastnikov oziroma vodij pekarn jih osem izjav svojih zaposlenih o poznavanju zdravstvenih zahtev ni imelo.

Od kod prihaja moka? So uporabljena jajca primerno označena?

Inšpektorji so preverili tudi sledljivost moke in jajc. V 62 odstotkih obratov so odgovorni lahko nemudoma dokazali, od kod prihaja njihova moka. V preostalih primerih morajo odgovorni v predpisanem roku inšpektorjem predložili vse dobavnice oziroma račune za nakupljeno moko. V enem primeru nosilec dejavnosti s predloženo dokumentacijo ni mogel izkazati količin in dobave za enega od svojih obratov, ki je bil predmet pregleda.

Jajca so bila ustrezno označena v 77 odstotkih obratov. V štirih primerih nosilec dejavnosti z računi ni mogel dokazati sledljivosti jajc, oziroma ta niso bila ustrezno označena. V enem primeru so preverili sledljivost mletega mesa, ki so ga našli v izdelku na policah pekarne. Ugotovili so, da o njem ni dokumentacije, zato so ga morali peki umakniti iz ponudbe.

V 46 odstotkih vseh pregledov so inšpektorji preverjali ali so kruh in pekovski izdelki na prodajnem mestu ustrezno označeni. V tretjini vseh pregledov so bile ugotovljene nepravilnosti v označevanju.

Inšpektorji uprave za varno hrano so tako skupno izvedli 48 pregledov. Od tega le v 15 primerih ni bilo ugotovljenih kršitev. 24 subjektom so izdali ureditvene odločbe, 9 subjektom pa izrekli opozorila. Na podlagi ugotovljenega stanja so uvedli skupaj 29 prekrškovnih postopkov.

Na delu so bili tudi finančni inšpektorji

Finančni inšpektorji in mobilne enote finančne uprave so v omenjenih nočeh opravile 147 nadzorov nad zaposlovanjem na črno, izdajanjem računov, blagajniškim poslovanjem in vodenjem predpisane dokumentacije. Ugotovili so 24 kršitev. Kar pri 18 davčnih zavezancih so odkrili kršitve glede zaposlovanja na črno. Dva zavezanca so zalotili pri neizdajanju računov, v nekaterih primerih pa so bili ti nepopolni. Pri dveh drugih zavezancih se niso ujemale številke v poslovnih knjigah, v dveh primerih pa so bili v davčni register zapisani neustrezni podatki.

Skupno so izročili za 72.200 evrov glob. Več nadzorov še ni zaključenih, saj je potrebno zaradi sumov nepravilnosti naknadno ugotoviti vsa dejstva in okoliščine, pravijo.

Ugotovitve kažejo, da je stopnja neskladnosti v pekarski dejavnosti še vedno visoka in jo bodo zato še naprej obravnavali kot dejavnost večjega tveganja, še sporočajo.