Slovenija

Alergeni morajo biti označeni, a pravilno. Napačne oznake so namreč smrtno nevarne

Ljubljana, 19. 12. 2014 12.13 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 3 min

Na inštitutu za nutricionistiko opozarjajo, da lahko nepravilno označevanje alergenov v jedi ogrozi zdravje potrošnikov z alergijami. Ugotovili so namreč, da mnogi gostinci neustrezno ali celo napačno označujejo alergene v jedeh. Najbolj problematično je označevanje živil, ki vsebujejo mleko, ter živil z glutenom.

Potem, ko je bila pretekli teden uveljavljena evropska uredba o zagotavljanju informacij na živilih potrošnikom, ki predpisuje tudi označevanje alergenov na nepredpakiranih živilih v gostinskih obratih, so na Inštitutu za nutricionistiko pripravili izbor nekaterih uporabljenih praks označevanja, ki jih je potrebno spremeniti. "Nekateri načini označevanja, ki jih opažamo na tržišču, namreč predstavljajo tveganje za zdravje potrošnikov z alergijami. Na osnovi zaznanih problemov pri označevanju nekaterih alergenov podajamo posebno priporočilo potrošnikom z alergijo na mlečne beljakovine, da so pri izboru živil pozornejši in naj v primeru dvoma posebej preverijo, ali živilo vsebuje mleko in mlečne proizvode, tudi takšne brez laktoze," opozarja Anita Kušar z inštituta.

Gostinci se zaradi novih pravil že pritožujejo in opozarjajo, da evropska uredba za gostince predstavlja dodatno obremenitev, saj bodo za prilagoditev spremembam porabili kar nekaj časa.
Gostinci se zaradi novih pravil že pritožujejo in opozarjajo, da evropska uredba za gostince predstavlja dodatno obremenitev, saj bodo za prilagoditev spremembam porabili kar nekaj časa. FOTO: Thinkstock

Potrošniki z alergijami ali preobčutljivostmi na določene snovi, potrebujejo točne in natančne informacije o prisotnosti takšnih snovi v živilih, saj je ob pomanjkljivi obveščenosti lahko ogroženo njihovo zdravje. "Alergije in preobčutljivosti na sestavine hrane lahko tudi pomembno zmanjšajo možnost izbora živil, zato je naloga vseh členov v živilski verigi, da omogočijo potrošnikom enostaven dostop do tistih živil, ki ne predstavljajo tveganja za njihovo zdravje."

Slabe prakse, ki so jih odkrili

V prvem primeru gre za označevanje mleka in mlečnih proizvodov. Kot navajajo na inštitutu, so mleko in mlečni proizvodi uvrščeni na seznam snovi, ki povzročajo alergije ali preobčutljivosti iz dveh razlogov. Tovrstnih živil se morajo namreč izogibati ljudje z alergijo na mlečne beljakovine ter tisti, ki so preobčutljivi na laktozo. "Kot alergeni morajo biti ustrezno označeni tudi tisto mleko in mlečni proizvodi, ki ne vsebujejo laktoze, saj le-ti še vedno vsebujejo mlečne beljakovine. Glede na vprašanja, ki jih dobivamo s strani nosilcev dejavnosti, opozarjamo, da morajo nosilci živilske dejavnosti tudi mleko in mlečne proizvode brez laktoze dosledno označevati kot alergene," opozarja Igor Pravst.

Potrebno je navesti vsako posamezno žito, ki vsebuje gluten

Drugi primer, kjer so odkrili nepravilnosti, je navajanje žit, ki vsebujejo gluten. Gluten se namreč nahaja v različnih žitih, zlasti pšenici (tudi piri), rži, ječmenu, ovsu ali njihovih križanih vrstah ter proizvodih iz njih, npr. kruhu, testeninah, drobtinah, tortah, piškotih, mesnih izdelkih, omakah, juhah in jušnih koncentratih, hrani, posipani z moko. Na tržišču so opazili, da nekateri obrati javne prehrane za takšne proizvode navedejo le, da so sestavljeni iz "žit, ki vsebujejo gluten". "Opozarjamo, da je takšen način označevanja nepravilen, saj je potrebno navesti konkretno žito, ki vsebuje gluten, prostovoljno pa se lahko ob navedbi žita doda tudi informacija, da takšno žito vsebuje gluten (npr. vsebuje pšenico (gluten)," dodajajo na inštitutu.

Potrošniki z alergijami ali preobčutljivostmi na določene snovi, potrebujejo točne in natančne informacije o prisotnosti takšnih snovi v živilih, saj je ob pomanjkljivi obveščenosti lahko ogroženo njihovo zdravje.
Potrošniki z alergijami ali preobčutljivostmi na določene snovi, potrebujejo točne in natančne informacije o prisotnosti takšnih snovi v živilih, saj je ob pomanjkljivi obveščenosti lahko ogroženo njihovo zdravje. FOTO: 24ur.com

Navedba, da živilo vsebuje oreščke, ni dovolj

Nepravilno označevanje pa so odkrili tudi v primeru navajanja vsebnosti oreščkov. Uredba namreč v seznamu snovi, ki povzročajo alergije ali preobčutljivosti, ločeno govori o arašidih (kikiriki) in proizvodih iz njih (npr. arašidovo olje, arašidovo maslo, čokolada, flipsi, omake, peciva, torte) ter o oreških, in sicer mandljh, lešnikih, orehih, indijskih oreščkih, ameriških orehih, brazilskih oreščkih, pistacijah in makadamiji. "Opozarjamo, da je pri navajanju alergenov potrebno navesti konkretne oreščke (npr. mandlji,...) in ne le navedbe, da živilo 'vsebuje oreščke'," še navajajo.

  • 8
  • 7
  • 6
  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1

KOMENTARJI (66)

Opozorilo: 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.

xyxyxyxyxyxyxy
19. 12. 2014 17.30
+2
Ali je Inštitut za nutricistiko kje izdal navodila kako se označuje ta iznajdba EU birokratov
mlg
19. 12. 2014 16.27
+8
Koliko ljudi je do sedaj umrlo v gostilnah?? Imbecili samo komplicirajo stvari!
txoxnxy
19. 12. 2014 16.16
+2
Praktičen primer ; ob črni kavi bo namalana marjetica , ob kapučinu pa mrtvaška glava !
plasticman
19. 12. 2014 16.00
+6
Me zanima, če je v uredbi tudi obvezna označba MSG-ja : mononatrijev glutamat ali umetni ojačevalec arome, katerega gostinci pridno uporabljajo, da so obroki še bolj "okusni"! Je pa po mnenju mnogih raziskovalcev eden najhujših umetnih dodatkov hrani!
abigail
19. 12. 2014 20.10
klemen25
19. 12. 2014 23.33
kar88men
19. 12. 2014 15.31
+6
Ma živa bedarija... Še sam ena stvar, kjer država vidi z inšpekcijami polnjenje proračuna oziroma nekaterih uradniških žepov.. Če je kdo alergičen bo itak sam povedu oziroma se pozanimu kaj dobi v hrani. Kelner pač ne more vedet če ge gost alergičen...
klemen25
19. 12. 2014 23.52
GreenOasis
19. 12. 2014 14.42
+6
A zakon na sladke pijace je pa bil zavrnjen, kljub temu, da ljudje sploh ne vedo kaj pijejo v teh pijačah z umetnimi sladili (ciklamat, aspartam, acesulfam), ki so prve na spisku za tvorbo najhujših obolenj..
plasticman
19. 12. 2014 15.48
+1
Te stvari so tudi v žvečilnih gumijih, zdravilih, diabetičnih izdelkih in mnogih drugih stvareh, označenih kot "sugarfree"! Jasno, da se jih mormo čimbolj izogibat! Ni pa to sladkor, pijače so bile problematizirane zarad previsoke vsebnosti belega rafiniranega sladkorja, ne umetnih sladil!
kleopatra-1
19. 12. 2014 14.42
+11
Zanima me, koliko ljudi je v gostilni sredi kosila ali večerje umrlo v teh nekaj 100 letih, ko označevanje ni bilo potrebno?! vsak alergik ve, na kaj je alergičen in tistega živila pač ne naroči, ne vem, zakaj je potrebno to odgovornost prelagati na gostince.
klemen25
19. 12. 2014 23.54
Vsakemu gostu smo do sedaj povedali,če jed vsebuje tisto na kar je alergičen.
Jeanus1
19. 12. 2014 14.38
+9
Če je birokratom toliko do ustreznega označevanja alergenov, zakaj ne pošljejo obratom ustreznih navodil, bi bilo to tako težko ali morda nemogoče? Najlažje je nekaj sprejemati, na koncu pa ugotavljati da vse skupaj ni narejeno tako kot bi moralo biti in seveda vso krivdo prevaliti na tiste, ki se na stvar še najmanj spoznajo. Tale naša JU res ni vredna več od tistega, kar se ji pripisuje....ena sama šlamastika in vse na hojladri!
Jeanus1
19. 12. 2014 14.43
+8
Ne vem kako naj rečem, vendar sem vsebinsko alergičen na neumnosti.
ata janez
19. 12. 2014 15.44
+2
xyxyxyxyxyxyxy
19. 12. 2014 17.33
+1
Ali so sedaj alergični na gluten hodoli na pico, sedaj pa ko bo to označeno pa nič več?
GreenOasis
19. 12. 2014 14.29
+6
Spet dodatno delo za živilce in vse ostale... tile naši junaki v "javni upravi" pa spet z več delovnimi mesti, saj si na takšne načine dajejo delo sami sebi... Glede alergenov pa takole: Tisti človek oz. bolnik, ki ve kaj sme in kaj ne sme jesti, se bo zagotovo pozanimal o sestavi hrane in obroka.. toliko o tem... pa se zamislite s čem se ubadamo v Sloveniji katera umira na obroke...
xyxyxyxyxyxyxy
19. 12. 2014 17.35
+1
To uredbo so so izmislili EU birokrati, mi pa takoj ukrepamo.
1907955
19. 12. 2014 14.27
+5
A se je tist' štrudl z WCja že pohladil?
ho?emVšolo
19. 12. 2014 14.24
+4
Tipična slovenska gostilna: pomfri in ocvrt zrezek.... dober tek!
ata janez
19. 12. 2014 14.22
+12
Hudiča,kako pa smo živeli in kaj smo jedli pred tem kretenskim predpisom.Vse sorte hrano sem jedel,pa sem se vseeno postaral.
1907955
19. 12. 2014 14.25
+2
Janez, ni vsem dano.Čestitam ti, da ti je uspelo.Lep in nasmejan dan še naprej!
ho?emVšolo
19. 12. 2014 14.26
+2
tudi pšenica ni več to, kar je včasih bila... Danes pa primesi za večjo obstojnost, razna umetna sladila, itd.
ata janez
19. 12. 2014 14.34
+3
1907955,Se strinjam.Hvala za lepe želje.Moja št.je pa 1904942.
GreenOasis
19. 12. 2014 14.40
+1
@misekmali.. a zakon na sladke pijace je pa bil zavrnjen, kljub temu, da ljudje sploh ne vedo kaj pijejo v teh pijačah z umetnimi sladili (ciklamat, aspartam, acesulfam), ki so prve na spisku za tvorbo najhujših obolenj...
Roxy79
19. 12. 2014 14.22
+10
PA dobro..... če je napačna navedba alergenov...... lahko smrtno nevarna, a pa mi lah pove, koliko smrti je bilo do sedaj v Slovenskih gostilnah ob tem da ni bilo nikjer nobenih navedb alergenoV ??? Ker kot kaže je sedaj število smrti po gostiščih in restavracijah vzrok za tako butasto uredbo..........
yokerxdinterfan
19. 12. 2014 13.58
-1
mene tudi predvsem zanima kriterij da je nekdo alergičen....ker občutek imam da samo da je nekomu nekaj anrobe rečejo da je alergičen glede na to kok je tega
CandySkull
19. 12. 2014 13.57
+6
Čokoladna torta s smetano: Smetana 3,5% masti (Kravje), mandeljni, kakav z dodtaki ( e795, e 890, e 256, e 836, e 834), moka tip 800, pecilni prašek, temna čokolada dodatki ( e62, e739, e 729, mandeljni), mascarpone s dodatki, ( e639, e 629, e719,e830....), nutela s dodatki ( e 353,e810,e829,e13,e810), bela čokolada s dodatki ( e 528, e7194,e173.....). Mleko 3,5% (kravje UHT). Cena: 2,5€. Jst se bom zgubu med meniji.
CandySkull
19. 12. 2014 14.00
+8
Mene zanima kako bodo v meku to označeval, bo 101 maščoba označena na bigmeku?
klemen25
19. 12. 2014 23.37
Ne rabiš označevat kaj vsebuje mleko,ker je samo mleko alergen(posledicno pa njegovi proizvodi) !
Mislim da zdej bodo morali pa v gostilni namesto menuja s štirimi listi prinesti kar fascikel na mizo.
skorpion 1
19. 12. 2014 13.49
+9
Ze z HACCAPOM ste naredili birokratsko sraje na kubik po kuhinjah kuharji so se poleg svojega dela ki ga ze tako pomankljivo obvladajo ukvarjali se z morje obesenih papirjih po hladilnikih in komorah namesto da bi jih vzdrzevali tako kot je treba zasebniki so tako ali tako oklestili personal in vpoklicali 70 in vec stare mame v pomoc ....bolj kot se uvajajo predpisi pravila pa gostilne in restavracije tonejo v cedalje vecjo svinjarijo in neurejenost...bravo vi kar slepo poslusajte direktive evrope ne daj bog mislit s svojo glavo.....
general 1
19. 12. 2014 13.46
+0
Pac folk je full crkljan mehkuzen pa za vsako stvar joka pa je alergicen pac pusiji
general 1
19. 12. 2014 13.42
Jzt sm pac unbfuul lep zabaven pameten ful dnara aja pa brez fovsije
Grenkosned
19. 12. 2014 13.39
+1
Na vrata daš znak : alergikom vstop prepovedan.
Prototip
19. 12. 2014 14.44
+3
in muslimanom,ker strežemo full svinjsko meso,,,,brez glutena,,,;-))