Sestavine za 4 osebe

• 20 g masla
• 60 g pšeničnega zdroba
• 1 jajce
• 1 ščepec soli
• 0,25 žličke mletega muškatnega oreščka
• 1 žlica olja
• 2 mladi čebulici
• 100 g špargljev
• 100 g krompirja
• 100 g korenja
• 100 g kolerabic
• 80 g mladega graha v stroku
• 100 g belušne zelene
• 1,5 l zelenjavne jušne osnove
• 4 žlice sojine omake
• 1 ščepec kajenskega popra

Priprava

Maslo z metlico ali električnim mešalnikom penasto umešamo. Med mešanjem mu po žlicah postopoma primešamo zdrob, jajce, žlico vode, sol in muškatni orešček. Mešamo toliko časa, da dobimo enotno zmes. Pristavimo lonec osoljene vode in počakamo, da voda zavre. Žlico potopimo v krop in z navlaženo žlico zajemamo testo za cmoke, ki jih polagamo v vrelo slano vodo (lahko si pomagamo z drugo žlico in oblikujemo žličnike). Cmoke kuhamo deset minut, lonec odstavimo in jih v vodi pustimo še pet minut, da se napojijo, nato jih odcedimo in shranimo na toplem.

Čebuli operemo in drobno nasekljamo. Zelenjavo operemo. Korenje ostrgamo, krompir olupimo, sladkemu grahu odstranimo morebitne niti, zeleni odstranimo liste. Zelenjavo narežemo na poljubno velike koščke in kolesca.
V loncu segrejemo olje in na njem čebulo na hitro popražimo.

Pripravljeno zelenjavo stresemo k čebuli, nekaj minut vse skupaj med mešanjem pražimo, nato pa zelenjavo zalijemo z juho in na zmernem ognju kuhamo še približno 20 minut. Na koncu enolončnico začinimo s sojino omako in kajenskim poprom. Na krožnike razdelimo cmoke in čez nje nalijemo enolončnico.

Dodatni nasveti

Maslo, preden ga uporabimo, nekaj ur hranimo na sobni temperaturi, ker bomo zmehčanega veliko lažje penasto umešali.

Zdrobove cmočke lahko naredimo na zalogo. Pripravimo jih iz večkratne količine zmesi, odcedimo in ohladimo ter v vrečkah shranimo v zamrzovalniku.

Prednosti

Če bi radi kaj naredili za svoje zdravje, vam ni treba bistveno spremeniti prehrane. Za začetek bo dovolj že, če bomo v prehrano vključili več zelenjave in obroke sestavili tako, da bo meso, ki je običajno glavna jed, postalo priloga, zelenjava pa glavni del obroka.

Najbolj zdravo in najceneje je, če jemo sezonska in lokalno pridelana živila. Sprehodimo se po tržnici in nakupimo svežo ter lokalno pridelano zelenjavo, ki jo imamo radi.

Več zanimivih in uporabnih receptov na okusno.je.