Novi klasični penini iz Vinske kleti »Goriška Brda«

Ljubljana, 19. 12. 2011 08.28 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 2 min

Avtor

T.M.

V Vinski kleti »Goriška Brda«, največji slovenski vinski kleti, so se pridelave penine lotili še po klasični ali šampanjski metodi.

Znanje in desetletja izkušenj so enologe in tržnike Vinske kleti »Goriška Brda« spodbudili, da so začeli penino pridelovati tudi po klasični ali šampanjski metodi, pri kateri poteka sekundarna fermentacija v steklenici. Doslej je bila Vinska klet »Goriška Brda« poznana po svežih peninah, pridelanih po tankovski metodi, med katere sodijo Peneča Rebula, penini Quercus in Quercus Rosé ter penina Bagueri Contessa.

Ideja o klasični penini je dolgo zorela. Že pred leti so za pridelavo osnovnih vin za penini izbrali primerne lege chardonnaya, modrega pinota in rebule. Jeseni 2008 so tako pridelali osnovna vina z nižjo alkoholno stopnjo, visoko mineralnostjo in visoko vsebnostjo kislin. Spomladi 2009 so osnovna vina med seboj združili v želenem razmerju. Po 30 mesecih zorenja na kvasovkah so letošnje poletje penino degožirali (odstranili usedlino in dodali ekspedicijski liker), zdaj v jeseni pa prihajata penini na tržišče v omejeni seriji. Manjša količina steklenic bo zorenje na kvasovkah še nadaljevala.

Kljub inovativnemu, svežemu slogu ostajata penini zvesti harmoničnemu šarmu sort, ki zaznamujeta vse najboljše klasične penine na svetu – chardonnayu in modremu pinotu. V penini Bagueri brut je tako najbolj zastopan chardonnay (50 %), sledi mu modri pinot (30 %), dodali pa so mu še nekaj rebule (20 %), ki ji daje prepoznavni briški značaj. Pri penini Bagueri Rosé pa so se odločili le za modri pinot (60 %) in chardonnay (40 %).

Penini Bagueri Brut in Rosé očarata z drobnimi in živahnimi mehurčki, ki na jeziku ustvarjajo kremni občutek. Penini sta dovršeni, žlahtni in elegantni. Zaznamuje ju plemenit in svojstven značaj, značilnem za vsa vina v liniji Bagueri, ki je zdaj bogatejša še za dve klasični penini. Očarali bosta tako poznavalce kot ljubitelje. Namenjeni sta tako posebnim trenutkom kot sladokuscem ob gurmanskih jedeh.

V Vinski kleti »Goriška Brda« so se pridelave penine lotili še po klasični ali šampanjski metodi. Za cilj so si zadali pridelati slovensko klasično penino, ki bo dovršena, žlahtna in elegantna. Bogato znanje in izkušnje so jim to omogočile. Pred kratkim sta tako v izbrane restavracije prišli penini Bagueri Brut in Bagueri Rosé.

Penini sta bili premierno predstavljeni predsedniku republike, dr. Danilu Türku, ki je v sredo, 9. novembra 2011, med svojim obiskom v Goriških brdih obiskal tudi Vinsko klet »Goriška Brda«. Dan za tem, 10. novembra 2011, pa sta bili javnosti predstavljeni na martinovanju, ki ga Vinska klet »Goriška Brda« že tradicionalno prireja za svoje poslovne partnerje.

Penini sta pridelani v omejenih količinah. Na voljo sta v izbranih restavracijah in prodajalnah Vinske kleti »Goriška Brda«, ki so v Ljubljani, Mariboru, Celju, Kranju, Novi Gorici in na Dobrovem.