Inštitut za čokolado

Glavni namen centra bo izboljšava kvalitete proizvodov, je povedal Paul Smith iz Inštituta za površinsko kemijo v Stockholmu. "Že vrsto let sodelujemo s različnimi proizvajalci čokolade in opazili smo, da se pri vseh pojavljajo določena ista vprašanja", je dejal Smith.

Eno izmed takšnih vprašanj je na primer bledenje čokolade, ki ga povzroči gibanje maščobe proti površini. "Če bi lahko zapolnili odprtine, skozi katere se giblje maščoba, bi lahko preprečili ta proces," je prepričan Smith.

Sicer pa bo center v Stockholmu prvi, ki bo posvečen izključno raziskavi čokolade.