DESETKA: Enolončnica brez mesa

ENOLONČNICA S FIŽOLOM in KORUZO

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE:

150 g čebule (sesekljane)
50 g korenja (naribanega)
50 g gomolja zelene (naribane)
50 g paradižnika (narezanega na kocke)
3 stroke česna (sesekljanega)
350 g koruze (odtajane)
160 g suhega fižola češnjevca (namočenega)

IZ ŠPAJZE:

50 ml olja
lovorov list
peteršilj
šetraj
sol
poper

PRIPRAVA:

1. Korenje in gomolj zelene operemo, olupimo in naribamo. Paradižnik operemo in zrežemo na kocke.

2. V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo, naribano korenje, gomolj zelene in na kocke narezan paradižnik. Dodamo koruzo, sesekljan česen in peteršilj. Premešamo in zalijemo s tekočino, počasi kuhamo na šibkem ognju približno 5 minut.

3. Dodamo namočen fižol, odtajano koruzo, lovor in šetraj. Premešamo, zalijemo s približno 1 litrom tekočine in kuhamo na srednjem ognju približno 1 uro in pol.

4. Juho med kuhanjem večkrat premešamo, popramo, po potrebi solimo ter dolijemo tekočino in kuhamo še približno 20 minut.

ZVITI NADEVANI KRUHKI:

Za 4 osebe potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE:

500 g gladke moke
30 g kvasa

IZ ŠPAJZE:

mala žlička sladkorja
približno 250 ml vode
bazilika
oljčno olje
sol

PRIPRAVA:

1. V 1 dl vode nadrobimo kvas, dodamo sladkor in dobro premešamo v kvasec.

2. V posodo univerzalnega kuhinjskega stroja stresemo moko, dodamo vodo, sol, olje in kvasec. Z strojnim nastavkom za kvašeno testo zmešamo vse sestavine.

3. Iz testa oblikujemo tri hlebčke. Vsak kos posebej razvaljamo, premažemo z nadevom, zvijemo in narežemo na kose. Pripravljene položimo na pekač in premažemo z oljčnim oljem. Pustimo jih vzhajati približno 15 minut.

4. Vzhajane polže postavimo v segreto pečico na 160 °C za približno 40 minut.

Nasvet:

Polže lahko nadevamo s poljubnimi nadevi. Naštejmo le nekatere: česnov, čebulni, zeliščni, paradižnikov ... Pomembno je, da vse sestavine, ki jih bomo uporabili, prepražimo na oljčnem olju, tako da izgubijo čim več tekočine. Nazadnje primešamo še drobtine. S tem se bomo izognili lepljivosti testa v notranjosti pečenih polžev, ki jo povzroči prevelika količina tekočine v nadevu.

Priprava nadevov je zelo preprosta ob upoštevanju teh nasvetov, zato le pogumno.

BRESKOVA KROSTATA

Za model velikosti 20 x 30 cm potrebujemo:

GLAVNE SESTAVINE:

500 g listnatega testa
600 g vloženih breskev (odcejenih)
4 jajca
250 ml sladke smetane
100 g sladkorja
1 limono
50 g marelične marmelade

PRIPRAVA:

1. Na pomokani deski razvaljamo listnato testo v velikosti pekača. Preložimo ga v pekač, na več mestih prebodemo z vilicami in obložimo z dobro odcejenimi ter narezanimi vloženimi breskvami.

2. Raztopljeno marelično marmelado, ki smo jo razredčili z breskovim sokom, prelijemo preko narezanih breskev. V kotličku z električnim mešalcem zmešamo jajca, sladko smetano, sladkor in naribano limonino lupinico. Vse skupaj prelijemo preko narezanih breskev.

3. Pekač postavimo v segreto pečico na 160 °C in pečemo približno 50 minut.