Domača scena

Iz Slovenije najbolj pogreša taščino joto in ričet ter mamin polnozrnati štrudelj brez sladkorja

Ljubljana, 09. 09. 2015 17.34 |

PREDVIDEN ČAS BRANJA: 5 min
Avtor
Teja Pelko
Komentarji
37

Tereza Poljanič je pred dobrim letom prodala svoje čevlje z visokimi petami, spakirala ponve in pekače, objela prijatelje in si kupila enosmerno karto za Novo Zelandijo. V Aucklandu snema svojo kuharsko oddajo Zdravo, Tereza! z okusnimi, zdravimi in preprostimi recepti, ki jo bomo od 20. septembra dalje predvajali na POP TV.

Tereza – za razliko od večine kuharskih mojstrov - ni v kuhinji ustvarjala že od malih nog. S tem se je začela ukvarjati šele pri 16 letih starosti, ko je družino doletela bolezen. "Ko sem začela kuhati, je bila to prava polomija. Moja mami nikoli ni kuhala, tudi sicer se v družini nikoli nismo posvečali temu. Vedno so bili kakšni makaroni pa enostavna paradižnikova omaka. Ko je družino doletela bolezen, pa sem ugotovila, da je nekaj narobe in smo začeli delati tudi na zdravi prehrani kot podpori k zdravemu telesu. In stvari so se začele razvijati. Potem so bližnji hoteli pojesti tudi nekaj sladkega. Ker smo vedno jedli zdravo, sem začela delati še zdrave sladice. Sčasoma sem ugotovila, da bi iz tega lahko nastalo kaj več. Ustvarila sem blog Teresamisu, na katerem sem delila recepte z bližnjimi in prijateljicami ter tistimi, ki jih je to zanimalo. Potem sem dobila priložnost, da sem se šla v Los Angeles izobraževat na šolo Matthew Kenney Culinary Chef. Dobila sem polovično štipendijo. Tam sem tudi pomagala v kuhinji, fotografirala določene jedi in se učila njihove zdrave prehrane. Nato pa sem iz Los Angelesa odšla na Novo Zelandijo," nam je svojo kuharsko zgodbo pojasnila Tereza.

Tereza je velika sladkosnedka.
Tereza je velika sladkosnedka. FOTO: Miro Majcen
Njena filozofija je preprosta – njen jedilnik je vedno sestavljen iz polnovrednih, svežih sezonskih sestavin, ki v telesu vzbudijo pozitivno energijo in pričarajo nasmeh na obraz.
Njena filozofija je preprosta – njen jedilnik je vedno sestavljen iz polnovrednih, svežih sezonskih sestavin, ki v telesu vzbudijo pozitivno energijo in pričarajo nasmeh na obraz. FOTO: Miro Majcen

V tej otoški državi zdaj biva že dobro leto dni. Zanjo se je odločila, ker se je vanjo zaljubila ob obiskih očeta, ki se je na Novo Zelandijo preselil po ločitvi pred 18. leti. "Očeta sem obiskovala vsaki dve leti. Država mi je prirasla k srcu. Je kot moj drugi dom. Ko sem se začela ukvarjati z zdravo prehrano, sem tam v moji stroki dobila malo več priložnosti kot v Sloveniji. S tem se tam tudi ukvarjam. Delam kot svobodnjakinja. Restavracije in drugi lokali me najemajo za kakšne presne recepte, ker tam nimajo strokovnjakov za to. Jaz kuharjem potem pokažem, kaj smo delali na šoli in kako se to pripravlja. Trenutno za eno podjetje pripravljam knjigo receptov za njihov mešalnik. Želijo namreč imeti zdrave jedi," nam je povedala Tereza, ki je na Novo Zelandijo odpotovala s fantom. "Odločila sva, da greva preiskusit. Domov se lahko še vedno vrneva. Mama bi bila tega najbolj vesela. A zaenkrat ostajava tam," nam je dejala Tereza.

Odkar je na Novi Zelandiji, Tereza v svoji kuhinji uporablja veliko več sestavin, saj je sezona tam vse leto, ker ni tako hude zime kot pri nas. "Veliko uporabljam avokado, ki jih je tam na pretek. Z njimi se da delati vse od sladic do glavnih jedi in predjedi. Obožujem tudi njihovo fidžojo. To je sadež, ki je podoben kiviju. Z njim delam tortice. Najljubši pa mi je manuka med, ki ga pridelujejo samo na Novi Zelandiji. Gre za zdravilen med, ki ima antibakterijske lastnosti. Tam so pravi specialisti za to," nam je razkrila Tereza.

Oddajo, ki nahrani dušo in telo Zdravo, Tereza!, boste lahko na POP TV spremljali vsako nedeljo ob 17:45. Prvič že 20. septembra.

Čeprav oddajo Zdravo, Tereza! snemajo na Novi Zelandiji, pa nam je Tereza zagotovila, da se da vse sestavine, ki jih bo uporabila v njej, dobiti tudi pri nas. "Na to sem zelo pazila. Jaz oddajam sporočilo, da moramo iti na sprehod do soseda, da pogledamo, kakšna zelišča in kakšno zelenjavo ima on in kaj si lahko izposodimo ter seveda potem tudi kaj povrnemo z našega vrta," pravi strokovnjakinja za zdravo prehrano in certificirana presno veganska kuharica.

Tereza sicer pravi, da je Nova Zelendija zelo podobna Sloveniji, predvsem po naravi. "Je pa veliko večja od Slovenije. Tam sem rada, ker se počutim svobodno. Se usedem v avto in sem na plaži čisto sama, ne glede na to, katera sezona je. Zelo podobni smo si tudi glede načina prehranjevanja. Tudi oni zelo radi jedo domače in si vzamejo čas za kuhanje, se pa radi tudi pocrkljajo, tako da ob vikendih hodijo ven v restavracije," nam je zaupala Tereza. Iz Slovenije pa strokovnjakinja za zdravo prehrano najbolj pogreša joto in ričet od bodoče tašče ter polnozrnati štrudelj brez sladkorja od mami. "To zdaj non-stop jem," nam je razkrila Tereza.

Kuhinja je zanjo igralnica, v kateri lahko preživi dan in noč. Je najsrečnejše dekle, ko lahko ustvarja okusne zdrave jedi in jih deli z ostalimi. Pokazala vam bo, kako ostati na zdravi prehranski poti, ne glede kako stresno in zasedeno je vaše življenje.
Kuhinja je zanjo igralnica, v kateri lahko preživi dan in noč. Je najsrečnejše dekle, ko lahko ustvarja okusne zdrave jedi in jih deli z ostalimi. Pokazala vam bo, kako ostati na zdravi prehranski poti, ne glede kako stresno in zasedeno je vaše življenje. FOTO: Miro Majcen
Kuharska mojstrica je sicer velik sladkosned. "Rada ustvarjam sladke zadeve, ampak tako, da se potem ne počutim slabo. Moja najljubša sladka pregreha je prava čokoladna torta s kakšno čokoladno avokadovo glazuro. Prava Matildina torta, a na zdrav način," nam je povedala Tereza. Njenih sladic so najbolj veseli tudi njeni najbližji. "Pri nas je lahko sladica tudi predjed. Tudi, kadar na blogu objavim kakšen recept, so sladke stvari tiste, ki jih potem ustvarijo še sami," nam je zaupala Tereza. Sicer pa v kuhinji zelo rada uporablja kvinoje in stročnice. Jedi pripravlja s kokosovim oljem in kvalitetnimi sestavinami, vedno pa poskrbi tudi za to, da pri tem uporablja sezonska živila kraja, v katerem se nahaja. "Pozimi tako ne bom jedla jagod, ampak zelje in tisto, kar imamo na voljo," pravi Tereza.

Tereza ima sicer še veliko ciljev. Še naprej bi rada ustvarjala jedi, saj ji je to v veliko veselje, želi pa si izdati tudi kakšno knjigo z recepti. Zelo rada ima tudi delavnice. Želi pa si tudi, da bi svoje znanje in veščine delila na svetovni ravni.

Oddaja pa ni le kuharska, je potovanje čez Novo Zelandijo in njeno kulinarično kulturo, ki je v mnogih pogledih zelo podobna slovenski. Tereza bo z vami delila svoje kulinarično znanje kar iz novozelandske kuhinje, kjer bo pripravljala priljubljene jedi v svojem prepoznavnem slogu. Adijo beli sladkor, bela moka, neželeni dodatki, konzervansi in sestavine, ki jih ne moremo izgovoriti. Oddaja bo pogled v preprost in zelo osnoven način prehranjevanja, a vedno poln kakovostnih lokalnih sestavin.
Oddaja pa ni le kuharska, je potovanje čez Novo Zelandijo in njeno kulinarično kulturo, ki je v mnogih pogledih zelo podobna slovenski. Tereza bo z vami delila svoje kulinarično znanje kar iz novozelandske kuhinje, kjer bo pripravljala priljubljene jedi v svojem prepoznavnem slogu. Adijo beli sladkor, bela moka, neželeni dodatki, konzervansi in sestavine, ki jih ne moremo izgovoriti. Oddaja bo pogled v preprost in zelo osnoven način prehranjevanja, a vedno poln kakovostnih lokalnih sestavin. FOTO: Miro Majcen
  • 8
  • 7
  • 6
  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1